早在古代的不可不知時(shí)候，酒就被賦予了很多種功能和用途，中多一是國(guó)酒古代祭祀，二是文化宴請(qǐng)，三是飲酒慶功犒賞、會(huì)盟結(jié)社，講究四是不可不知壽慶婚宴，五是中多用作藥劑治病、解毒或當(dāng)做健身補(bǔ)品，國(guó)酒古代六是文化用作調(diào)料除膻去腥，其中絕大部分至今仍被人們沿用。飲酒

　　但古人喝酒極為講究，講究講究酒德和酒禮。不可不知早在周朝時(shí)，中多就曾經(jīng)專門頒發(fā)中國(guó)第一部禁酒令《酒誥》，國(guó)酒古代要求有官守、有職業(yè)者只能在祭祀時(shí)飲酒，但也不能超量，更不能喝醉。

　　而在明朝時(shí)，人們認(rèn)為喝酒本身并無過錯(cuò)，關(guān)鍵是“有所禁而不淫”，因此，他們順理成章地強(qiáng)調(diào)飲酒方式的重要性，順性、適量等恰當(dāng)?shù)娘嬀品绞剑梢陨A人們的感情，避免出現(xiàn)不理智的舉動(dòng)。

　　不僅如此，古人對(duì)飲酒的對(duì)酒之人、時(shí)間、場(chǎng)合和方式等都很講究，認(rèn)為最好的喝酒之人，應(yīng)該是風(fēng)度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，最佳的飲酒場(chǎng)所是花下、竹林、高閣、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地，而最佳的飲酒時(shí)節(jié)是清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等最富詩情畫意之時(shí)。

　　飲酒之時(shí)，為了烘托氛圍，提高興致，人們往往還聯(lián)吟、清談、焚香、傳花、度曲、圍爐等，但為避免喝酒的時(shí)候發(fā)生不愉快，禁止苦勸、惡謔、噴穢、爭(zhēng)執(zhí)、裝醉、徹夜飲酒等，酒喝得差不多的時(shí)候，還可以依韻賦詩，或相邀散步，或欹枕養(yǎng)神，或登高，或垂釣，或投壺等，算是酒后的放松吧。

　　我們司空見慣的飲酒，在古代竟然有這么多的學(xué)問和講究，難怪古人曾經(jīng)感慨：飲酒，非飲食之事，乃文化之事也。