摘要： 炎熱的葡萄夏季，如果我們沒辦法一天到晚喝葡萄酒，酒迷那么至少可以花些時(shí)間讀一讀關(guān)于葡萄酒的夏日書。 ABSTRACT： If we can' t drink it all day long, we can at least spend a few dozen sultry summer hours reading about it. 　　什么樣的必讀人會(huì)去讀一本長達(dá)620頁，列出2,000種意大利本土葡萄品種的書單書，或是葡萄一本描述發(fā)生在普羅旺斯葡萄園里的謀殺案的驚悚小說？那恐怕就只有像我們這樣的葡萄酒迷了。炎熱的酒迷夏季，如果我們沒辦法一天到晚喝葡萄酒，夏日那么至少可以花些時(shí)間讀一讀關(guān)于葡萄酒的必讀書。 　　下面小編就給大家推薦幾本適合炎炎夏日或是書單躺在沙灘上，或者躲在酒窖里閱讀的葡萄書：   1. 《葡萄酒的科學(xué)：從葡萄樹到酒杯（第二版）》（加州大學(xué)出版社） 　　作者：杰米·古德（Jamie Goode）   　　在“非人為干預(yù)”成為葡萄酒釀造領(lǐng)域的流行語的時(shí)代，令人吃驚的酒迷是現(xiàn)代科學(xué)對(duì)釀酒過程帶來的巨大改變，以及我們對(duì)這些改變有多么的夏日一無所知。古德正是必讀向我們揭曉答案的那個(gè)人。他是書單倫敦《星期日快報(bào)》葡萄酒專欄的作家，擁有植物生物學(xué)的博士學(xué)位。   　　他在書中向我們介紹了被廣泛應(yīng)用，但人們所知甚少的“反滲透”技術(shù)在葡萄酒釀造過程中的使用。在炎熱的加州，釀酒師們普遍使用這種方法降低葡萄酒的酒精含量。他還挑戰(zhàn)了法國神圣的“風(fēng)土”概念，這種概念認(rèn)為，葡萄生長的土壤會(huì)影響葡萄酒的味道。他認(rèn)為，沒有科學(xué)證據(jù)證明備受稱贊的“老藤”能釀造出更好的葡萄酒。這本書涉及很多技術(shù)性的問題，但古德專欄作家的背景使他寫起來得心應(yīng)手。對(duì)嚴(yán)肅葡萄酒迷來說，這是一本令人愉悅的讀物。   2. 《葡萄園謀殺案》（企鵝出版社） 　　作者：M. L. 朗沃斯（M.L. Longworth）   　　普羅旺斯（Provence）的一家酒莊老板懷疑有內(nèi)部人員闖入他的私人酒窖，偷走了他的一組由專家選定的頂級(jí)葡萄酒。隨后的情節(jié)發(fā)展更加撲朔迷離，他的朋友的妻子在大哭一場(chǎng)后消失在酒莊的葡萄園，隨后她的尸體在園中被發(fā)現(xiàn)。全書充滿了行為怪異的人物和關(guān)于葡萄酒的小故事，是夏天消磨時(shí)光的輕松讀物。   3. 《西西里葡萄酒的世界》（加州大學(xué)出版社） 　　作者：比爾·內(nèi)斯托（Bill Nesto）和弗朗西絲·圣薩維諾（Frances di Savino）   　　公元前8世紀(jì)，葡萄酒被希臘和腓尼基人帶到了西西里島。早期，西西里島的葡萄酒只供應(yīng)給羅馬的上層階級(jí)，在龐貝的廢墟中就發(fā)現(xiàn)了盛酒的壇子。1770年之后，西西里島在世界葡萄酒地圖上有了自己的位置。當(dāng)時(shí)英國商人選擇在那里釀造馬沙拉（Marsala）葡萄酒。這是一種以白蘭地為基酒的強(qiáng)化酒，作為葡萄牙的馬德拉葡萄酒的替代品。20世紀(jì)80年代到20世紀(jì)90年代之間，現(xiàn)代化浪潮為西西里島帶來了國際性的葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnay）。感謝酒神，最近幾年，西西里島涌現(xiàn)出許多工藝先進(jìn)的釀酒廠，他們復(fù)興了西西里島的本地葡萄品種：黑珍珠（Nero D'Avola）和格里洛（Grillo）。如今，西西里島的葡萄酒產(chǎn)業(yè)可謂蒸蒸日上。   4. 《腳踏實(shí)地：加州可持續(xù)葡萄種植探究之旅》（葡萄酒學(xué)院出版） 　　作者：珍妮特·弗萊徹（Janet Fletcher） 　　圖片來源：喬治·羅斯（George Rose）   　　有機(jī)種植的本意是好的，但是許多加州葡萄種植者發(fā)現(xiàn)它是不切實(shí)際的，或經(jīng)濟(jì)上不可行的耕種方式。書中以溫特酒莊（Wente Vineyards）為例子。該酒莊在葡萄園中使用全天然的肥料，但偶爾會(huì)噴灑一些除草劑，以節(jié)省人工除草或者拖拉機(jī)翻土的額外費(fèi)用。另一家酒莊，霍尼格酒莊（Honig Vineyards）采用輕型酒瓶盛裝葡萄酒，以節(jié)省能源。這就是如今很流行的“可持續(xù)農(nóng)業(yè)”。本書圖文并茂，值得閱讀。   5. 《意大利本土釀酒葡萄》（加州大學(xué)出版社）  　　作者：伊恩·德阿加塔（Ian d’Agata）   　　有句話說的好：每個(gè)意大利家庭的后院都有一個(gè)小葡萄園。現(xiàn)在，我們有證據(jù)證明這句話了。本書的作者是《品醇客》雜志駐羅馬的葡萄酒作家。多年以來，他一直試圖清點(diǎn)自己祖國的所有葡萄品種。這本書中給出了他的統(tǒng)計(jì)結(jié)果：有2,000多個(gè)品種，其中1,000種已經(jīng)由專家鑒定，有600個(gè)品種已被大量種植。   　　他在書中詳細(xì)描述了幾百個(gè)葡萄品種，從皮埃蒙特（Piedmont）的巴貝拉（Barbera）到卡帕尼亞產(chǎn)區(qū)（Campania）的狐貍尾（Coda di Volpe），再到西西里島的弗萊帕托（Frappato），還有普利亞產(chǎn)區(qū)（Puglia）的維戴卡（Verdeca）等等。這本620頁的大部頭告訴讀者，這些葡萄是如何生長，以及他們的味道如何。對(duì)于那些厭倦了只喝霞多麗和梅洛（Merlot）的葡萄酒迷來說，閱讀本書，真是停不下來的樂趣。