很多人吃茄子習慣將皮去掉，茄皮只吃茄子的效作肉。其實這是茄皮一種嚴重的浪費現象。因為茄子皮含有十分豐富的效作維生素，尤其是茄皮B族維生素的含量非常高。所以建議在烹調或者食用茄子時，效作最好連皮一起吃。茄皮那么茄子皮都有哪些功效與作用呢？日常吃茄子有哪些講究的效作呢？下面就讓我們一起進行簡單的了解下吧。

茄子皮的功效

經常吃些茄子，有助于防治高血壓、效作冠心病、茄皮動脈硬化和出血性紫癜，效作保護心血管。茄皮此外，效作茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的茄皮功效。

其實茄子皮營養比茄子肉還要豐富的多。

茄子皮含維生素可清熱解暑，茄子是夏秋最常見的蔬菜，茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強的菜肴，烹飪時可以多放些調料。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。

茄子皮中富含維生素P，尤以紫茄子皮中含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子皮還可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子皮中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，很多人擔心不去皮會有農藥殘留，大家在清洗的時候清洗徹底即可。一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

吃茄子皮的好處

補充B族維生素

茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進體內酶的合成，維生素C的吸收，協助糖類、脂質、蛋白質的代謝和吸收，還可以維護神經系統正常，保護肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用。

抗氧化

茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質，都是天然的強抗氧化活性物質，具有抵抗體內自由基的作用，可以防止因為自由基而導致的衰老。

保護心血管

茄子皮中含有的豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用。蘆丁可以保持和恢復毛細血管的彈性，降低血管通透性和脆性，改善微循環，具有明顯的活血、疏通脈絡的功能，而含有的維生素B12參與膽堿的合成，促進脂肪的代謝，降低血脂，具有保護心血管的作用。

美容養顏

茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質，可以抗擊自由基，增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養顏的作用。