昨天加班的私家食堂陳先生像往常一樣，來(lái)到公司附近一家中式連鎖快餐店吃午餐。甬城記者在這家店里看到，中式像陳先生這樣把快餐店當(dāng)成“私家食堂”的快餐市民還真不少。隨著生活節(jié)奏加快，店成快餐店的私家食堂客源也從流動(dòng)人群轉(zhuǎn)向固定人群，一些整潔、甬城衛(wèi)生、中式價(jià)廉物美的快餐快餐店成為市民日常就餐消費(fèi)的新寵。

　　中式快餐店超過(guò)百家

　　“在寧波生活真方便，店成小區(qū)門口100米內(nèi)就能找到好幾家干凈實(shí)惠的私家食堂快餐店，看來(lái)以后不需要為吃飯問(wèn)題犯愁了。甬城”剛從杭州調(diào)到寧波來(lái)工作的中式余小姐發(fā)出了這樣的感慨。她目前住在舟孟社區(qū)，快餐小區(qū)門口200米商圈內(nèi)就有“新四方”、店成“美一天”、“順旺基”等多家中式快餐店。

　　寧波的中式連鎖快餐店從上世紀(jì)末開始風(fēng)生水起，除了“來(lái)必堡”、“新四方”等老品牌外，“陽(yáng)明”、“永和”等品牌近日也紛紛展開了擴(kuò)張之勢(shì)。來(lái)自慈溪的陽(yáng)明美食最近在桑田路開出了一家2000余平方米的旗艦店?！皝?lái)必堡”“五一”前夕則在鎮(zhèn)海開出第26家分店。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前甬城連鎖形式的中式快餐店已超過(guò)百家。

　　快餐店成了“私家食堂”

　　與洋快餐相比，中式快餐店品種多、營(yíng)養(yǎng)豐富，更符合中國(guó)人日常飲食習(xí)慣。近年來(lái)，越來(lái)越多市民看到快餐店經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生和便捷的優(yōu)勢(shì)，索性放棄了在家做飯，把快餐店當(dāng)成了“私家食堂”。陽(yáng)明美食在桑田路一經(jīng)開張，就吸引了4000多用戶辦理消費(fèi)卡，“來(lái)必堡”至今已推出了數(shù)萬(wàn)張消費(fèi)卡。我市一些企事業(yè)單位，也選擇了給員工發(fā)放快餐店的就餐卡，同時(shí)取消單位食堂。

　　中式快餐能吸引固定消費(fèi)群體的另一優(yōu)勢(shì)在于價(jià)廉物美。中式快餐每個(gè)菜的價(jià)格通常在2元至10元之間，一家三口消費(fèi)在50元以內(nèi)完全可以享受到很不錯(cuò)的美食。昨天中午，正在一家快餐店用餐的王女士告訴記者，自己在家做飯通常需要花費(fèi)1個(gè)小時(shí)以上，而在快餐店用餐雖說(shuō)價(jià)格比自己做的稍高了一些，卻能省下不少時(shí)間，還是值得的。

　　口味常新是致勝法寶

　　經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，我市快餐店的客源已開始從流動(dòng)人口轉(zhuǎn)向固定人群，特別是在寫字樓和居民區(qū)附近的快餐店，固定客源占到了60%左右。如何更新口味留住消費(fèi)者成為快餐店致勝的法寶。有些快餐店推出不同時(shí)段不同菜肴，有些推出每日特價(jià)菜，還有快餐店準(zhǔn)備采納食客建議，在不同連鎖店之間輪換廚師，確保不同分店的口味時(shí)常變化。

　　此外，餐飲業(yè)專家認(rèn)為，中式快餐店在做大以后需要采用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和管理，在每道工序上都采用科學(xué)量化標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格等體系，這樣才能與洋品牌一決高下。