“行不獨自去，獨自多酒調配三三兩兩俱”，去兩這句詩本是兩俱用以形容人們在做任何事情時都喜歡三兩成群，結伴而行。品種不過，指南用它來形容葡萄酒的獨自多酒調配“調配”也是再恰當不過了。
每當說起“調配”，去兩便會有人不自覺地聯想起“勾兌”這個詞語。兩俱不過，品種調配與勾兌的指南含義完全不同，兩者之間根本沒有任何聯系。世界上幾乎所有的優質葡萄酒均是采用調配的方法生產而成。19世紀中期，在葡萄酒法律未有規定甚至有些地方還不存在葡萄酒法規時，調配已經成為人們生產葡萄酒的重要方法。人們不僅會將不同品種的葡萄酒進行調配，還會將不同地塊、不同釀制方法以及不同年份的葡萄酒進行調配，以此最大程度地提升葡萄酒的品質。
到目前為止，調配無論是對日常飲用餐酒還是對于精品葡萄酒來說都至關重要。
波爾多的釀酒師們是擁有出色的調配本領，他們秉承著追求卓越的釀酒理念，用自己靈巧的雙手締造了波爾多這個精品酒王國的神話。
本篇文章將為您介紹波爾多各個小產區所采用的葡萄品種及其葡萄酒的風格。
一、波爾多山丘
波爾多山丘位于加龍河東側的坡地上，自北向南綿延60英里，這里光照條件優越。所出產的葡萄酒香氣宜人，單寧絲滑。
調配品種：這里釀制葡萄酒時均以梅洛葡萄為主導，不同小產區所調配的品種及比例有所不同，包括赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克，偶爾還有味而多。
涵蓋產區：布拉伊（Blaye）、布拉伊-波爾多山坡（Blaye - Cotes De Bordeaux）、布爾格及布爾格丘（Bourg & Cotes De Bourg）、卡迪拉克丘（Cadillac - Cotes De Bordeaux）、卡斯蒂永丘（Castillon - Cotes De Bordeaux）、波爾多弗朗坡（Francs - Cotes De Bordeaux）、韋雷-格拉夫（Graves De Vayres）和圣福瓦波爾多（Sainte-Foy Bordeaux）。
二、梅多克和格拉夫
梅多克和格拉夫產區位于加龍河左岸，土壤條件絕佳。這里能釀造出令世人為之驚嘆的紅葡萄酒——強勁、復雜，香氣持久。梅多克是波爾多最重要、最有名的紅葡萄酒產區。
調配品種：這部分產區調配葡萄酒時以赤霞珠為主導品種，會加入梅洛和品麗珠，偶爾會添加少量的味兒多和馬爾貝克。
涵蓋產區：格拉夫（Graves）、上梅多克（Haut-Medoc）、里斯特哈克（Listrac-Medoc）、瑪歌（Margaux）、梅多克（Medoc）、穆利斯（Moulis）、波雅克（Pauillac）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）和圣朱利安（Saint-Julien）。
三、圣埃美隆、波美侯和弗龍薩克
這部分產區位于波爾多東部，多爾多涅河右岸。相比左岸的葡萄酒，其葡萄酒的風格更為柔和，香氣宜人，口感優雅而絲滑。這個區域出產的頂級酒價格頗為昂貴。
調配品種：這里的紅葡萄酒主要采用梅洛葡萄釀制，調配時會加入一些品麗珠和赤霞珠。
涵蓋產區：卡農-弗龍薩克（Canon Fronsac）、弗龍薩克（Fronsac）、拉朗德-波美侯(Lalande De Pomerol)、呂薩克-圣埃美隆（Lussac-Saint-Emilion）、蒙塔涅-圣埃美隆（Montagne-Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）、普瑟岡-圣埃美隆（Puisseguin-Saint-Emilion）、圣埃美隆（Saint-Emilion）、圣埃美隆特級酒莊（Saint-Emilion Grand Cru）和圣喬治-圣埃美隆（Saint-Georges Saint-Emilion）。
四、干白葡萄酒
相比紅葡萄酒，波爾多的白葡萄酒產量較少。盡管如此，這里依然是世界上頂級干白葡萄酒的產區。格拉夫、佩薩克-雷奧良的干白葡萄酒以復雜性、強勁度和陳釀潛力聞名于世。不過大多數的干白葡萄酒只適合在年輕時飲用，如兩海之間的干白葡萄酒。
調配品種：葡萄酒主要采用賽芙蓉和長相思葡萄釀制，有些產區會搭配密思卡岱、灰色賽美蓉、鴿籠白和白玉霓。
涵蓋產區：布拉伊波爾多丘、波爾多、布爾格及布爾格丘、布拉伊丘（Cotes De Blaye）、波爾多-圣馬凱爾（Cotes De Bordeaux Saint-Macaire）、波爾多起泡酒（Cremant De Bordeaux）、兩海之間（Entre-Deux-Mers）、兩海之間-上伯諾日（Entre-Deux-Mers Haut-Benauge）、波爾多弗朗坡、格拉夫、韋雷-格拉夫、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和波爾多圣-佛瓦（Sainte-Foy-Bordeaux）。
五、甜白葡萄酒
甜白葡萄酒產區主要分布在加龍河兩岸。因為只有河岸兩邊的環境才有可能孕育出最好的貴腐葡萄酒。
調配品種：葡萄酒主要采用賽美蓉和長相思葡萄釀制，偶爾會搭配搭配密思卡岱和灰色賽美蓉。
涵蓋產區：巴薩克（Barsac）、波爾多-上伯諾日（Bordeaux Haut-Benauge）、超級波爾多（Bordeaux Superieur）、卡迪拉克（Cadillac）、塞龍（Cerons）、波爾多-圣馬凱爾（Cotes De Bordeaux Saint-Macaire）、波爾多弗朗坡（Francs - Cotes De Bordeaux）、韋雷-格拉夫、優質格拉夫（Graves Superieures）、盧皮亞克（Loupiac）、波爾多首丘（Premieres Cotes De Bordeaux）、圣克魯瓦蒙（Sainte-Croix-Du-Mont）、圣福瓦-波爾多（Sainte-Foy Bordeaux）和大名鼎鼎的蘇玳（Sauternes）產區。
注：本文內容整理自波爾多產區官網。
