干黃花菜作為常見的干黃一種食材，相信許多朋友對其是花菜不陌生的，因為干黃花菜是用不用焯可以制作許多美味的菜肴，讓人倍感喜歡。干黃在制作干黃花菜的花菜時候一般是不用進行焯水的，只要提前把干黃花菜泡發即可，用不用焯并且清洗干凈，干黃這樣就可以直接用作于烹調了，花菜常見的用不用焯菜式有黃花炒三絲、黃花菜鯽魚湯等。干黃

干黃花菜怎么做好吃

黃花炒三絲

材料：干黃花菜50克，花菜胡蘿卜1根，用不用焯辣椒1個，干黃豆瓣醬1勺，花菜肉100克，用不用焯干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。

做法：

1、在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。

2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。

3、加入黃花絲、木耳絲，繼續翻炒5分鐘左右，最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。

黃花菜鯽魚湯

材料：鯽魚一條、干黃花菜一把、姜、油、鹽、雞精。

做法：

1、鯽魚收拾干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，沖洗干凈，用姜和鹽稍微腌制片刻（魚肚里面也要放點姜）。

2、黃花菜用溫水泡開，再用涼水多沖洗幾次。姜切成片，拍松。把鯽魚用水沖洗一下，稍稍瀝干。

3、鍋燒熱，放油，至7成熱，下鯽魚煎至兩面發黃，倒入適量開水，放入姜片，黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽，再用小火燉煮至黃花菜熟，用雞精調味即可。

黃花炒雞蛋

材料：黃花菜250克，雞蛋5個、精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。

做法：

1、將干黃花菜用清水先洗2遍，再用溫水泡2小時左右，發開后摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。

2、炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內即可。

干黃花菜需要焯水嗎

不管是新鮮的還是干的黃花菜都應該焯水。

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

干黃花菜的營養價值

每100g黃花菜干品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。