肉質(zhì)鮮嫩小竅門

買回來新鮮肉后，鮮嫩小竅想要炒出的門烹肉質(zhì)也鮮嫩，在烹飪前和烹飪過程中都需要注意：一是加淀烹飪前，先加適量干淀粉與肉拌勻，粉拌還可以加點啤酒；二是勻烹油炒制時，需要多放點油，多放并且要使用大火炒。肉質(zhì)飪前飪這樣做后，鮮嫩小竅炒出的門烹肉會很鮮嫩，味道會可口。加淀

1、粉拌烹飪前

想要吃到鮮嫩的多放肉，在烹飪前，肉質(zhì)飪前飪應(yīng)先將切好的肉片，加入適量的干淀粉拌勻，也可加入適量啤酒（啤酒中有大量二氧化碳，將肉中加入啤酒和適量干淀粉成糊漿，炒出的肉鮮嫩），然后放置半個小時后下鍋。

2、烹飪時

鮮肉在炒制的過程中，很容易出現(xiàn)肉質(zhì)變老、不入味的現(xiàn)象，想要肉質(zhì)鮮嫩，除了烹飪前用淀粉拌勻外，大家還需從炒制以及火候方面進(jìn)行處理。

①炒制：起鍋開火，在倒入食用油的時候，一定要倒寬油，也就是油要多，這樣炒出來的肉才會更加的鮮嫩爽口；

②火候：在炒肉的過程中，除了油要放足之外，還要使用大火快炒。因為只有在大火快炒的時候，肉質(zhì)才能在最大程度上的保持鮮嫩。

小結(jié)：關(guān)于肉質(zhì)鮮嫩小竅門，看完全文，大家知道了吧，想要肉質(zhì)鮮嫩，不僅需要買新鮮的嫩肉，還需要在烹飪前用淀粉拌勻，并在烹飪時，多放油快炒，這樣做后，不論是青椒炒肉還是蘑菇炒肉，都能讓肉質(zhì)鮮嫩。有興趣的朋友，還可以看看豬頭肉為什么是發(fā)物。