品嘗葡萄酒，瑰花常常能讓人得到感官、葡萄心理等多方面的酒中愉悅享受。那些難以言喻的瑰花美妙香氣，常常會(huì)喚起你平時(shí)點(diǎn)滴的葡萄回憶，或許是酒中一株新開(kāi)的花、一個(gè)雨后的瑰花清晨、一片秋后的落葉，或是草坪上的午睡、森林里的探索，朦朦朧朧中，腦海中便能閃過(guò)無(wú)數(shù)種場(chǎng)景，仿佛再一次回到了那段已經(jīng)遠(yuǎn)去的時(shí)光，聞到了那時(shí)的花香。
讓人不由得想起，那些青蔥歲月里難能可貴的甜蜜歲月，那一句掙扎了很久才說(shuō)出的話(huà)語(yǔ)，那一朵費(fèi)盡心思才送出的玫瑰花。它讓人聯(lián)想到愛(ài)情、青春，以及嬌嫩的容顏。在希臘神話(huà)中，玫瑰是宙斯所創(chuàng)造的杰作，用它來(lái)向諸神夸耀自己的能力。玫瑰花是美麗嬌艷的，也是芬芳馥郁的。
一些葡萄酒中也常常可以聞到如玫瑰般的花香味，這些玫瑰花香一般來(lái)自葡萄品種本身，但也有一些葡萄品種天生就會(huì)帶著明顯的花香味。如瓊瑤漿，這個(gè)名字本身就是一個(gè)傳奇。古人用“瓊瑤”來(lái)指代美玉，臺(tái)灣著名言情小說(shuō)家陳喆也以“瓊瑤”作為她的筆名。這種葡萄釀成的酒液散發(fā)著非常濃郁的香氣，其中比較突出的有玫瑰花和荔枝的香氣。瓊瑤漿釀制出的葡萄酒呈深濃的金黃色，有時(shí)還稍帶一些銅色。瓊瑤漿風(fēng)味濃郁，酒精含量也比大多數(shù)白葡萄酒豐富（超過(guò)14%vol），酸度較低。在釀酒時(shí)，基本上不進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），與此同時(shí)，還必須采取一些防止葡萄酒發(fā)生氧化（Oxidation）的措施。
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又如麝香(Muscat)葡萄，它包含多個(gè)品種，是一類(lèi)葡萄品種的統(tǒng)稱(chēng)。由于麝香葡萄中富含大量的單萜烯（Monoterpenes），因此它的香氣尤為濃郁，常能吸引來(lái)許多蜜蜂，也正因?yàn)槿绱耍腥朔Q(chēng)該品種為“蜜蜂葡萄”。大多數(shù)麝香葡萄需要生長(zhǎng)在較為炎熱的氣候下，因此，不管是過(guò)去還是現(xiàn)在，地中海周?chē)写罅恐镊晗闫咸丫瞥霎a(chǎn)。
此外，還有勃艮第產(chǎn)區(qū)最重要的紅葡萄品種，同時(shí)也是釀制香檳酒的三大品種之一——黑皮諾。它所釀成的葡萄酒，酒齡較短時(shí)常帶有草莓、櫻桃等甜美的水果香味，若經(jīng)過(guò)數(shù)年成熟后會(huì)形成一種野味的香氣。如果是屬于色澤清淡的紅酒或者是香檳酒，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)濃郁的玫瑰花香。
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