偶遇細雨助興 更添火辣誘惑
萬人齊聚南濱路
10月31日晚，重慶南濱路2公里的聚集路段變成一座巨大的露天火鍋館。
當晚，品嘗共吸引35萬人次來此看稀奇，火鍋其中有近7.6萬人品嘗了正宗重慶火鍋的吃掉腸美味，從下午4時到晚上12時，噸毛肚鴨火鍋發燒友共吃掉約51噸毛肚、重慶鴨腸，聚集整個南濱路成了一片火鍋的品嘗海洋。
昨日中午12時，火鍋南濱路實施交通管制后，吃掉腸市內近百家餐飲企業進駐海棠煙雨公園以西1.5公里路段靠江一側的噸毛肚鴨半幅路面，并擺下1182張火鍋桌，重慶靜候食客。聚集下午四點，品嘗第四屆中國重慶火鍋美食文化節的重頭戲——萬人火鍋宴正式開席。一時間，千余張桌子座無虛席，熱氣騰騰。前一撥食客剛剛起身，后一撥食客立馬搶上前填空。火鍋協會稱，當晚每張火鍋桌至少接待了5撥食客。
天公不作美，下午5時，天空開始飄灑小雨，不過，下雨并不能抵擋重慶市民燙火鍋的熱情，上萬市民冒雨燙火鍋。各個企業也想盡辦法，為游客遮風擋雨，例如小天鵝準備了幾百件雨衣，幾百個食客都將雨衣披在身上邊淋邊燙；騎龍火鍋為市民準備了雨傘，幾百個小花傘綻放開；秦媽和家福火鍋想得最周到，準備了幾十個遮雨篷。
火鍋協會副會長李德建統計，至今日凌晨萬人火鍋宴結束，56家企業共接待42萬人次，火鍋宴就餐7.6萬人次，現場銷售218萬元，消耗毛肚28噸，鴨腸23噸，啤酒10萬瓶，飲料7.5萬瓶。
“把火鍋節帶出重慶，在全國各地舉辦。”昨天下午，市火鍋協會會長何永智在接受采訪時表示，以后的火鍋節將輪流在重慶及外地舉行。同時何永智也透露，火鍋節參加現場炒料的老板由原來的40多人激增到80多人，其中不乏從新疆等地趕來的火鍋企業"一把手"。
這一萬人吃火鍋的盛況吸引了全國餐飲界，北京的東來順、內蒙古的小肥羊和三千浦等一大批外地餐飲巨頭也專程來本次火鍋節取經。重慶火鍋協會副會長李德建表示，此前已經通過中國烹飪協會火鍋專業委員會這一平臺，向國內多家品牌火鍋企業派發“英雄帖”，目前大約有1000名外地餐飲老板來渝體驗萬人共享火鍋宴的盛況。
重慶火鍋要著手做標準
未來各家餐廳 菜品品質都一樣
在不久的將來，我市很多火鍋餐廳里面的鴨腸、毛肚制作方法一樣，擺盤一樣，分量也一樣。昨日，我市火鍋巨頭德莊和秦媽等與火鍋專業委員會的200多個專家會晤，并決定共同著手做重慶火鍋的菜品和湯料標準。
“一流企業賣標準，二流企業賣技術，三流企業賣產品，四流企業賣勞力。”火鍋協會副會長李德建稱，由于重慶火鍋發展越來越快，目前馬上開始制作標準，制作好標準后，有便于重慶火鍋在傳播的過程中品質不變，如同麥當勞一樣，開1000家店，菜品的規格、品質都一樣。
李德建研究麥當勞品牌快餐發現，麥當勞含有100多項科研成果。而同樣具有麥當勞擴張潛質的重慶火鍋又有多少科研成果？重慶火鍋百年來雖然從文化、品味、菜品、器皿、服務、店堂、營銷、開發等方面與時俱進，但與現代人要求的“綠色、健康、營養”尚有距離。
李德建稱，以毛肚為例，重慶火鍋店萬余家，由于火鍋配菜都是作坊式加工，沒有行業標準。而德莊在國內首次成功研究開發出了衛生安全的新型火鍋毛肚產品，為工業化生產奠定了理論和應用基礎。重慶市技術監督局、衛生防疫站和德莊公司以“德莊毛肚”企業標準為基礎共同起草重慶市“火鍋毛肚”地方標準。如果主要的火鍋菜品都能像毛肚一樣有標準，那菜品的品質就可以統一了。
娛樂元素越來越多
以前的火鍋節，很多商家僅僅是把火鍋桌子搬到南濱路。而今年有了較大的改變：秦媽火鍋尋覓老街坊，共敘懷舊火鍋宴；家福火鍋舉行喝啤酒大賽；奇火鍋、武陵山珍、巴將軍統一布展，以壽比南山民族歌舞匯演為主題……
在單個企業行動之外，重慶火鍋界還在籌建中國火鍋博物館。經過深入挖掘，開始穿上文化外衣的重慶火鍋影響力日漸增強。
花絮
最威風 鑼鼓引來眾人觀看
昨日，陣勢最大的要數清華火鍋的八面威風鑼鼓。每面鑼鼓直徑有3米，比人還高，需要兩個大漢合作才能把鑼敲響，由于聲勢浩大，吸引了眾多食客觀看，一時間人流壓斷了馬路。
最有情意 家福老板親自調料
昨日，家福火鍋總經理朱江渝戴著廚師帽現場調料，從16時一直忙到24時。
朱江渝稱，很多食客是沖著家福火鍋的味道前來，調料現場，前來學習的食客絡繹不絕，還可以現場教食客調料。老板親自調料，肯定不是為了賺錢，顯然，是為了拉近與顧客的感情。
最劃算 騎龍推出免費火鍋宴
為回饋顧客，騎龍推出免費火鍋宴，凡是愿意品嘗新口味餐飲的市民，都可以排隊享受免費。
由于是免費，很多市民都開始排隊，下午四點半，騎龍的位置前就排隊排了100多米。騎龍稱，預計讓1000名市民享受免費吃火鍋，預算支出約為10萬。對就餐食客的唯一要求是，就餐時間不超過1小時。
最新奇 素食火鍋搶頭彩
看起來像鴨腸，其實是用素食蛋白做的仿真鴨腸，菜品看起是葷菜但全部是用素食蛋白做的，吃了不長胖。簡而聞火鍋的這種素食火鍋一面試，立刻贏得了少女的芳心。
目前，用素食蛋白做成的火鍋菜品有素毛肚、素東坡肉、素鳳爪、素海參等，外形跟葷菜一模一樣，下午4點，展廳就被一群一群年輕人圍滿。
最珍貴 梅花鹿肉來燉湯
珍貴的梅花鹿肉，也被弄來燉湯喝。昨日，我市高端湯料品牌湯亦有道現場燉梅花鹿肉，引得食客們紛紛贊口不絕。
湯亦有道董事長王順海稱，要將湯做得更有營養，因此將梅花鹿、野生老母雞、珍貴菌類等全部用來燉不同的營養類湯。盡管梅花鹿湯每鍋賣198元，由于滋補，昨日仍然賣得很好。
文章來源：重慶晚報
