原標題：炸丸子，原創用淀用淀粉還是炸丸正確做法面粉，都不對！粉還教你正確做法，面粉丸子不散又入味
各位讀者朋友們好，都不對教感謝大家閱讀我分享的散又美食文章，經驗和大家一起共享，入味今天我要和大家分享的原創用淀內容是：『炸丸子，用淀粉還是炸丸正確做法面粉，都不對！粉還教你正確做法，面粉丸子不散又入味！都不對教』
小年過后，散又年味越來越濃，入味人們也為大年三十的原創用淀年夜飯開始忙活起來，忙著打掃房子、買肉買雞買魚、發面蒸饅頭、年糕，買豬肉牛肉鹵一鹵，等著春節期間待客。除了這些，春節期間也少不了酥脆的炸食，比如炸麻花、炸酥肉、炸小魚、炸豆腐等，外酥里嫩，非常好吃。每年做炸食，都要從早忙到晚，過年比平時還要累。
▲豆腐丸子
除了這些炸食，還有一類是過年必不可少的，那就是炸丸子，剛出鍋的丸子金黃酥脆，咸香入味，一口氣連吃10個都不解饞，而我最愛的就是炸豆腐丸子。豆腐是老百姓常吃的一種食材，營養豐富，口感鮮嫩細膩，而豆腐諧音“都福”，吃了都有福氣，所以是年夜飯全家人團聚必備的美食之一。
▲豆腐丸子
豆腐含有豐富的營養，包括大量蛋白質和鈣質，被老百姓稱為是“植物肉”！它是補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。用豆腐做丸子，外酥里嫩，比蘿卜丸子甚至肉丸子都要好吃，今天我教大家一個做豆腐丸子的方法，保證好吃，軟嫩Q彈，快過年了，炸一些豆腐丸子，自己吃或待客都非常不錯。
▲豆腐丸子
準備一些食材：北豆腐、胡蘿卜、雞蛋、面粉、淀粉、食鹽、胡椒粉、蔥油、香菜。做丸子不要用南豆腐，水分含量太大，用北豆腐最好。把北豆腐放入盆中捏碎，胡蘿卜削皮后擦成絲再剁碎，香菜洗凈后切末。把豆腐、胡蘿卜、香菜倒在一起混合均勻，加適量鹽、花椒粉、蔥油攪拌均勻，加一個雞蛋，加適量面粉、淀粉再次攪拌均勻，餡料就拌好了。用手抓一團餡料搓成丸子，放在案板上。鍋里倒入適量油，五成熱時把丸子下鍋，炸至金黃后撈出就好了。
▲豆腐丸子
炸豆腐丸子的方法并不難，但有幾個細節要注意，第一點是豆腐要多胡蘿卜要少，比例是2:1，胡蘿卜放太多口感就不好了。第二點是炸豆腐丸子不能加水，所以也不要用南豆腐，加雞蛋就行了。第三點是拌餡時，除了豆腐、胡蘿卜，香菜末也一定不能少，炸好后味道更香，口感也豐富。第四點是一定要高油溫下鍋，讓丸子表面迅速定型，不會散開也不吸油。
▲豆腐丸子
很多人在做炸丸子時，都出現了丸子下鍋后散開的情況，而且不入味，有人用淀粉，有人用面粉，其實都不對！面粉和淀粉都要加，比例是1:1，不要加太多，能夠把食材粘連起來就行了，加多了口感就發硬。想讓丸子更好看，端上桌更有食欲？那就在丸子搓好后放進面包糠里滾一滾，然后下鍋油炸，這樣炸好后更加金黃酥脆。
