怎樣做蒸餃
三鮮蒸餃
[日期：2005-03-24]
來源：
http://www.yyeat.com/n985c31.aspx
原料：水發(fā)蘭片50克，何做蒸餃蔥花i00克，何做蒸餃姜末5克，何做蒸餃味精5克，何做蒸餃
花椒面l克，何做蒸餃精鹽10克，何做蒸餃醬油50克，何做蒸餃芝麻油15克，何做蒸餃豆油100克。何做蒸餃
粉50o克，何做蒸餃熟雞肉25o克，何做蒸餃水發(fā)海參100克，何做蒸餃大蝦100克
制作:
1．先將雞肉剁成碎丁。何做蒸餃海參、何做蒸餃蘭片、何做蒸餃大蝦去皮切成碎丁。加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。
2.把精粉放在案板上，用開水燙好揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。
3．左手拿皮，右手抹餡，再用手順餃子皮的邊從右到左捏合成月牙形的餃子。
4．把餃于擺在屜內(nèi)蒸10分鐘左右，見皮鼓起即熟。
花式蒸餃
[原料/調(diào)料]
面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。
[制作流程]
①將面粉盛在盆內(nèi)，用滾水2／3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。
②將絞肉放在大碗內(nèi)，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味，拌勻。
③將面團再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以壓扁，搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。
④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可。
蒸餃怎么做
蒸餃的做法：主料：面粉500克、豬五花肉500克。輔料：食鹽適量、味精適量、大白菜適量。步驟：1、把面粉調(diào)好，揉成光滑的面團。2、把肉和大白菜切碎。備用。3、所有的準備好。4、把面粉切成大小一樣的。5、準備搟餃子皮。6、餃子皮搟好。準備開始包。7、開始包餃子。8、包好的餃子上鍋蒸熟。9、蒸熟出鍋。10、成品。
