記者昨日從市質(zhì)監(jiān)部門(mén)獲悉，江蘇今后不少餐飲店的省出菜單上要標(biāo)清食品的凈含量了。近日，臺(tái)餐省質(zhì)監(jiān)部門(mén)出臺(tái)了針對(duì)經(jīng)營(yíng)面積不少于１００平方米餐飲場(chǎng)所的飲計(jì)首個(gè)餐飲業(yè)強(qiáng)制性計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)———《餐飲計(jì)量規(guī)范》。
    據(jù)了解，量規(guī)《餐飲計(jì)量規(guī)范》明確規(guī)定，江蘇餐飲主料為菜點(diǎn)、省出食品中占價(jià)格或分量的臺(tái)餐主要組成部分，生料指未經(jīng)烹飪加工的飲計(jì)餐飲主料；餐飲場(chǎng)所提供的菜單上，可標(biāo)注菜肴和飲品的量規(guī)大、中、江蘇小例（份），省出但同時(shí)應(yīng)標(biāo)注其所用主要生料、臺(tái)餐食品的飲計(jì)凈含量；熱菜應(yīng)標(biāo)明主要生料的凈含量，冷菜應(yīng)標(biāo)明主要熟料或可食生料的量規(guī)凈含量，火鍋所用生、熟料應(yīng)標(biāo)注主要成分凈含量，酒類(lèi)和飲料應(yīng)標(biāo)明每份凈含量。
    按量值結(jié)算的生料、飲料和其他食品，應(yīng)當(dāng)使用計(jì)量器具量值，其偏差不得超過(guò)規(guī)定使用的計(jì)量器具極限誤差，不得估量計(jì)費(fèi)；餐飲場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)零稱(chēng)的酒類(lèi)、飲料，必須配備符合國(guó)家計(jì)量規(guī)定的量杯；計(jì)量水產(chǎn)品凈含量，應(yīng)扣除皮重并使用網(wǎng)箱。具體價(jià)格在每千克３０元以下、３０元—１００元、１００元以上的生料，計(jì)量器具分度值誤差分別不得超過(guò)５克、２克和１克。