粗糧煎餅并非由單一的粗糧面粉做成的，它里面包含了各種粗糧面，煎餅如何搭配才能使做出來(lái)的粗糧煎餅皮更加酥脆而且不容易掉渣是一門(mén)學(xué)問(wèn)。在制作過(guò)程中，煎餅各種材料的粗糧比例搭配得當(dāng)才能制作出真正好吃的粗糧煎餅。那么，煎餅粗糧煎餅的粗糧配方有什么講究嗎？
主料：黃豆面20g、綠豆面20g、煎餅蕎麥面20g、粗糧細(xì)玉米面20g、煎餅普通面粉20g
輔料：生菜2片、粗糧油條半截、煎餅雞蛋1個(gè)、粗糧火腿1根、煎餅蔥花適量、粗糧香菜末適量
調(diào)料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油
從上面我們可以看到各種粗糧面中的比例是1:1，那么水與面的比例有時(shí)多少呢？正常來(lái)說(shuō)，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細(xì)，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭颍瑪嚨教貏e粘稠的樣子時(shí)停止加水，用勺子沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，一直攪直到把準(zhǔn)備好的水用完，這樣才能制出好吃的煎餅。值得注意的是，我們?cè)谡{(diào)面漿加水的時(shí)候，要注意分量，寧愿少點(diǎn)也不要太多，在沒(méi)把握的情況下，可以分幾次，少量地加。
