葡萄酒品鑒中非常重要的氣類一個環(huán)節(jié)就是用鼻子吸取酒品的芳香，進而產(chǎn)生一種令人興奮的聞香感覺。每種葡萄酒都有獨特的識酒芳香，通常來講，葡萄品種人類有足夠的氣類能力識別出2,000多種不同的香氣。要知道，聞香人們的識酒味蕾僅僅能夠識別出酸、甜、葡萄品種咸、氣類苦等味道，聞香而嗅覺卻能給予人類具體到成熟（或新鮮）草莓的識酒感覺。
正常情況下，品鑒者應(yīng)該在葡萄酒開啟、倒入及搖晃時，分別感受一次葡萄酒的香氣，而品鑒者所感受到的香氣將會越發(fā)微妙迷人。以下是一些經(jīng)典葡萄品種的獨特香氣，品鑒者如先做了解再聞香，則會享受到葡萄酒更多的樂趣。
一、白葡萄品種
用白葡萄品種釀制的葡萄酒一般都帶有濃郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。
1. 霞多麗（Chardonnay）
香氣類型：梨子、蘋果、杏仁、香草、檸檬、菠蘿、熱帶水果和蜂蜜。
2. 長相思（Sauvignon Blanc）
香氣類型：青草、藥草。
二、紅葡萄品種
紅葡萄酒似乎都能散發(fā)出深色水果的香氣。
1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）
香氣類型：黑莓、覆盆子、櫻桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、煙草或煙熏。
2. 黑皮諾（Pinot Noir）
香氣類型：覆盆子、草莓、蔓越橘、紫羅蘭和玫瑰。
每個葡萄品種都有獨特的香氣，但總體來說都非常宜人。然而，有時也許會碰到讓人很難接受的氣味，如臭雞蛋或濕報紙的氣味，這時，品鑒者就應(yīng)該考慮將此酒扔掉了。
