摘要： 紐約首席侍酒大師凱文·茲拉利近日發(fā)布了《世界葡萄酒全書》的凱文30周年紀(jì)念版本。 ABSTRACT： The doyen of New York's sommeliers has published the 30th Anniversary Edition of his Windows on the World Complete Wine Course. 　　世界上的茲拉教科書多種多樣，有的利世結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)D澀難懂；有的讀起來輕松愉快卻缺少內(nèi)涵；還有一種教科書就是凱文·茲拉利（Kevin Zraly）的《世界葡萄酒全書》（Windows on the World Complete Wine Course），它內(nèi)容詳實(shí)，界葡明白易懂，萄酒與茲拉利廣受歡迎的全書葡萄酒課程相輔相成，受到了無數(shù)學(xué)員的凱文喜愛。   　　凱文·茲拉利是茲拉紐約市的首席侍酒師，享譽(yù)全球的利世葡萄酒權(quán)威，國際最權(quán)威的界葡葡萄酒認(rèn)證機(jī)構(gòu)——茲拉利-帕克葡萄酒資格認(rèn)證組織的創(chuàng)始人，歐洲葡萄酒協(xié)會(huì)“終身成就獎(jiǎng)”得主。萄酒   　　凱文·茲拉利19歲開始學(xué)習(xí)葡萄酒，全書20歲開始教授葡萄酒課程，凱文1975年受聘于紐約世貿(mào)大廈的茲拉世界之窗餐廳，任酒水顧問（直至2001年9月11 日）。利世1976年，他創(chuàng)辦了“世界之窗葡萄酒學(xué)校”，三十多年來，他將自己廣博的葡萄酒知識(shí)和品鑒經(jīng)驗(yàn)，以充滿智慧和引人入勝的方式與每一位葡萄酒愛好者分享。   　　35年前，有感于市面上的葡萄酒教材過于難懂，茲拉利親自為自己的葡萄酒課程編寫了筆記，這為后來的第一版《世界葡萄酒全書》打下了基礎(chǔ)。隨后，這本書年年修訂再版，如今的最新版為其30周年紀(jì)念版，該版本融合了茲拉利多年來走訪于各大產(chǎn)區(qū)和知名酒莊的品酒經(jīng)歷，對于任何喜愛葡萄酒，想要學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)的人來說，都是一個(gè)內(nèi)容豐富的寶庫。   　　這本書開篇的部分由茲拉利和“感官局（The Senses Bureau）”的溫迪·德比（Wendy Durbit）合作完成，簡明扼要地介紹了葡萄品種、葡萄種植、釀酒過程、葡萄酒儲(chǔ)藏、葡萄酒缺陷以及葡萄酒味道和口感背后的生理機(jī)制。兩位作者強(qiáng)調(diào)了不斷嘗試對于提高品酒技能的重要性。   　　隨后的9章，或者叫9節(jié)課重點(diǎn)講解了世界上的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如歐洲的法國、德國、西班牙和意大利，以及新世界的美國等，還介紹了雪利酒和波特酒這樣的加強(qiáng)酒。   　　最后，茲拉利以餐酒搭配的內(nèi)容結(jié)束了本書，在這一部分當(dāng)中，作者提醒讀者“餐酒搭配只有一條規(guī)則，那就是你喜歡的搭配就是最好的搭配”。   　　茲拉利在書中還回答了讀者常常會(huì)問到的問題，并給出了他“優(yōu)中選優(yōu)”的一份酒單，上面的葡萄酒都不超過30美元一瓶。他也對當(dāng)今的侍酒師圈子提出了批評，告誡消費(fèi)者“完全不必要在餐廳點(diǎn)超過75美元的葡萄酒”。   　　茲拉利的寫作風(fēng)格平易近人，講解透徹，信息全面。在每一頁的邊角，他還給出了許多關(guān)于葡萄酒的奇聞軼事，讓讀者和學(xué)員在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中一點(diǎn)也不會(huì)感覺枯燥。對于想要一探葡萄酒世界的究竟，想要嘗遍世界美酒的讀者來說，這本書能夠真正為你打開一扇通往葡萄酒世界的窗戶。（編譯/Derek）