蒸米粉肉又稱米粉肉是蒸米一道油而不膩的一道美味佳肴，做的粉肉好了，食之不厭，大人極為香滑柔嫩，孩都絕對是愛吃是不可多得的美食。但米粉肉做法卻是蒸米需要一些技巧，只有細心注意了各個細節，粉肉熟練地把握各個步驟的大人關鍵，這樣做出來的孩都蒸米粉肉才風味獨具，老少皆愛。愛吃

材料：

五花肉，蒸米大米（喜歡軟糯的粉肉加點糯米也可以），蔥，大人姜，孩都鹽，愛吃雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬

做法：

1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用

2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶

3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）

材料：大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右

做法 1.大米加入花椒炒香

2.然后裝入料理機中

3.打成粉

4.粉不用磨太細，有些口感會更好

5.然后準備肉，一定要五花肉，蒸出來才香

6.將肉皮上清理干凈

7.切成薄片

8.切好的肉片備用

9.開始放調料

10.加入米粉

11.混合均勻

12.腌30分鐘

13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中

14.因為米粉是干的，吸調料很快

15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很干

16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉