最近著名紐約心臟外科醫師及米其林星級主廚，外科外科連同總部位於瑞典的醫師與米醫師心血管醫療設備公司「潔定」（Getinge），攜手展開前所未見的其林跨界合作，聯手出版獨特食譜，主廚旨在幫助外科醫師就算烹飪時，合作也能練習手術室開刀的編寫技能。

這本《心臟外科醫師的心臟食譜》（The Heart Surgeon′s Cookbook）是紐約心血管暨胸腔外科醫學博士 Nirav Patel 醫師和米其林二星餐廳主廚 Fredrik Berselius 共同創作，應潔定公司邀請，外科外科合作打造食譜，醫師與米醫師不僅突顯醫師和廚師手藝精湛，其林同時也是主廚心臟外科醫師獨特的訓練方式。

Patel 博士和 Fredrik 構思開發的合作九道菜色有金槍魚佐青醋栗、甘藍鹿肉捲及烤鵪鶉佐松露野蔥等，編寫均需用到至少一種外科醫師必備手術技巧或能力，心臟還考驗熟練度及靈活性；精確切割、外科外科狹小有限區域注射縫合，以及溫柔處理和及高度專注力等。

Patel 醫師每年進行約 350 起手術，閒暇時也是烹飪愛好者，沒想到有這麼一天，手術室技能竟能在廚房派上用場！外科醫師必須靈活精確操作手術刀，否則手術就無法成功，這點與高檔烹飪頗有相似處，料理食物時不僅幫助放鬆，又有助維持靈活性和注意力。

他認為無論主治醫師還是實習醫生，都應嘗試挑戰《心臟外科醫師的食譜》。即使他自認技巧相當嫻熟，烹飪時仍充滿挑戰，如縫合甘藍菜捲時要避免菜葉撕裂，或利用韭菜編織成麻線等技巧。這九道食譜不僅是手指和大腦的極限訓練，也極度講究細節，絕對值得外科醫師一試。他補充，我一定會告訴學生用這本食譜練習！

Fredrik 來自瑞典斯德哥爾摩，2000 年到紐約逐夢。這次計畫最令人興奮的是有機會透過外科醫師視角理解食材，對他是一次嶄新的體驗。

潔定公司商業總監兼牙科醫師 Carsten Blecker 深切體認，手術技能和持續練習對任何外科醫生都極其重要：「《心臟外科醫師的食譜》除了肯定外科醫師的卓越技巧，也是實踐技能的絕佳輔助工具。」他們計畫提供食譜給全球外科醫師，用它磨練技能、享受樂趣，並為家人和朋友烹調每位精緻的菜餚。

• Cardiovascular surgeon and Michelin chef team up to create ‘The Heart Surgeon’s Cookbook’

（首圖來源：Getinge）