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聲音會改變你的味覺?

摘要: 英國牛津大學最新調查顯示:高分貝聲音能增強人們對甜味以及酸味的聲音感知能力,然而低分貝聲音卻能增強人們對苦味的味覺感受。 ABSTRACT: Researchers at Oxford University have found that high-pitched music enhances the flavor of sweet and sour foods, while low-pitched sounds enhances bitter flavor.

根據美國國家公共廣播電臺(National Public Radio)報道,聲音查爾斯·斯賓塞(Charles Spence )教授目前正在做一個多感官器官(即指眼、味覺耳、聲音鼻、味覺舌等多個感受外界刺激的聲音器官)對于食物影響的調查研究。

聲音會改變你的味覺?

聲音會改變你的味覺味覺?

斯賓塞先生告訴記者:“味道可能是人們運用最多感官來感知的一種體驗,不僅僅局限于味覺和嗅覺,聲音是味覺多個感覺綜合作用的結果。”

  “聲音會影響我們的聲音味覺體驗,想一下吃薯片時的味覺咔茲聲以及擰開碳酸飲料瓶蓋的嘶嘶聲,這種食物發出的聲音聲音會影響我們對于味道的判斷。另外用餐環境也會影響人們對于味道的味覺感知能力。比如說,聲音在海邊吃海鮮,可能就覺得海鮮更鮮美了。”

  斯賓塞教授目前正在進行一個“連覺聲音”(synesthetic sounds)的研究——即通過實驗來證明某種聲音會對特定的味道產生影響,從而影響整體味覺體驗。

  “你可以嘗試在用餐時,播放某種特定的音樂來感受食物的味道,看是否跟以往的用餐體驗有所不同?”斯賓塞教授聲稱在這種情況下,人們對于味道的感受能力會跟以往有所不同,一般情況下,變化幅度在5%至10%左右。

  與此同時,斯賓塞教授還和他的團隊在開發“聲音調味品”,即通過設計某種特定的音樂來搭配食物,增強人們對于某種味道的感知能力。

  斯賓塞教授補充道:“比如說在吃黑巧克力或者喝咖啡的時候,可以播放帕瓦羅蒂(Pavarotti)的歌劇——《今夜無人入睡》(Nessun Dorma),來激發人們對于黑巧克力以及咖啡中苦味的感受。”(編譯/Sarah)

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