銀耳是銀耳一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，平時(shí)適當(dāng)?shù)淖凕S吃一些，對(duì)身體是銀耳比較有好處的，我們?cè)谑袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)的變黃時(shí)候，銀耳的銀耳顏色有白色和黃色，一般情況下銀耳的變黃顏色很黃是不正常的，正常的銀耳銀耳的顏色應(yīng)該是微微發(fā)黃，如果顏色很黃，變黃說(shuō)明銀耳的銀耳質(zhì)量已經(jīng)下降，這時(shí)候最好不要再吃了。變黃

銀耳顏色很黃正常嗎

應(yīng)該說(shuō)正常的銀耳銀耳是微微發(fā)黃的，可有些商販通過(guò)熏蒸去色，變黃當(dāng)銀耳賣(mài)后發(fā)現(xiàn)比黃色的銀耳還好賣(mài)，所以造成人們反而對(duì)白色鐘情，變黃而對(duì)黃色懷疑。銀耳

從形狀上看，好銀耳的氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購(gòu)買(mǎi)。銀耳本身無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或辣的感覺(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸過(guò)的。

銀耳的鮮品是白色的,但不宜長(zhǎng)時(shí)間的保存,采用烘干法可以有效的延長(zhǎng)保存期,但是如果鮮品保存不利,干制品就會(huì)呈橘紅色,甚或發(fā)黑,不法商販通過(guò)二氧化硫熏蒸漂白,魚(yú)目混珠,賺取非法利潤(rùn),犧牲的卻是消費(fèi)者的利益。

銀耳發(fā)黃了還能吃嗎

銀耳發(fā)黃的問(wèn)題要嚴(yán)肅對(duì)待，若是變質(zhì)了絕對(duì)不能吃。

銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無(wú)味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬(wàn)萬(wàn)吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無(wú)有效藥治療，因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

什么樣的銀耳是變質(zhì)了的

變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會(huì)有潮濕感。銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5—10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開(kāi)現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

提醒，銀耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對(duì)比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過(guò)白，可能是化學(xué)試劑熏制的結(jié)果，不宜購(gòu)買(mǎi)。