紅燒是紅燒排骨的一種最常見做法，很多人都很喜歡吃，排骨同時(shí)也是紅燒適合大多數(shù)人吃的一道菜。很多人也會(huì)自己在家嘗試做紅燒排骨，排骨那么，紅燒紅燒排骨應(yīng)該怎么做呢？它的排骨具體步驟是什么？
主材：豬小排
輔料：食鹽、冰糖、紅燒姜、排骨八角、紅燒桂皮、排骨生抽、紅燒水、排骨植物油、紅燒花雕酒、排骨細(xì)香蔥
做法：
1、紅燒 鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；
2、 鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、 加入排骨，炒至均勻上色；
4、 鍋內(nèi)注入清水，水量剛沒過排骨；
5、 加入所有調(diào)味料（香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
6、 大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘；
7、 煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出；
8、 繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；
9、 轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。
