如果把葡萄酒放在顯微鏡下面，萄酒你能看到什么？加里•格林伯格（Dr Gary Greenberg）博士通過將科學與藝術結合，顯微告訴我們酒杯底部殘存的鏡下酒液在顯微鏡下能呈現出非常奇特的景象。
這里的萄酒酒杯底部殘存的酒液不是指酒中的沉淀，而是顯微酒杯底部的“葡萄酒結晶體”。
喝完一杯酒，鏡下如果你當天來不及清洗酒杯，萄酒第二天早上，顯微你就會看到加里•格林伯格博士說所的鏡下“葡萄酒結晶體”。奧克蘭大學（Auckland University）的萄酒保羅•克爾馬丁博士（Dr Paul Kilmartin）表示這些“結晶體”實際上是對人體無害的酒石酸和紅葡萄酒中的花青素。
他說隨著水分和酒精的顯微蒸發，自然形成的鏡下酒石酸會變得非常濃縮。“這些酒石酸對人體完全無害，萄酒經常出現在波爾多紅葡萄酒中。”他補充道。
身為一名退休教授的格林伯格，他現在正著手研究“葡萄酒結晶體”。在參加了幾次美酒飄逸的晚宴后，他對“結晶體”的研究更加細致。他帶著一臺3D顯微鏡觀察不同葡萄酒中的酒石酸，他發現了很多他沒有想到的現象。他說“當我通過顯微鏡看到這些結晶體時，我發現每種葡萄酒都有不同的結晶體。我不知道這意味著什么，但它們真的美極了。”
接著，他使用一種被稱作“極化（Polarization）”的技術，將顯微鏡下觀察到的東西以照片的形式呈現出來。
盡管現在還沒有充足的理論能解釋這些圖片，但格林伯格會試圖找出這背后的原因。
他說：“我觀察了3到4種葡萄酒，每一種葡萄酒的結晶體形狀都不一樣。我想找出其中的原因。”
“我希望和一位葡萄酒化學家合作，然后我可以再拍些照片。世界非常美妙，葡萄酒就是一個非常好的例子。如果你仔細觀察，你會看到非常奇特的景象。”
(來源：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb ，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/08/wine-under-the-microscope)
