如果下定決心減肥的減肥話，我還是餐吃極力推薦自己動手做的。自己動手才能最大程度的什好控制攝入熱量——畢竟做什么吃什么，做多少吃多少。減肥

不用擔心沒有做飯經驗怎么辦，餐吃相比較傳統中餐西餐，什好減肥餐因其少油少鹽的減肥特性已經十分容易入門的菜式了。

下面我教你幾招輕松搞定減肥餐，餐吃保證一試就會。什好

一、減肥統統上鍋蒸

蒸菜可以說是餐吃所有菜式里里最好上手的方法之一了。只要有設備，什好多數減肥需要的減肥食材都可以通過蒸的方式烹制。

可以實現蒸菜的餐吃設備很多，如果有蒸籠最好，什好沒有的話在鐵鍋里放蒸架也可以，再不濟電飯煲總有吧，電飯煲蒸菜也是很方便的。

食材洗凈去皮，有需要的切塊，碼入盤中直接上鍋蒸即可。一般大火蒸15-20分鐘都可以蒸熟。當然這樣烹制出來的食物是完全原味的，可以按照自己的喜好搭配醬油、糖、鹽等調味。

通過此法可以搞定的食材有：

主食類：紅薯、玉米、土豆、南瓜、香芋、山藥等蔬菜類：只要你愿意，所有蔬菜都可蒸熟食用，我認為是比水煮更健康的吃法肉類：雞胸肉、牛肉、蝦、魚均可蒸熟，提前腌制即可保證美味

熟練掌握后還可以解鎖更多隱藏菜式，如釀肉或釀蛋

左圖為香菇釀蛋，右圖為青椒釀肉和蛋卷釀肉

二、全部涼拌起來

很多人對于減肥餐的印象都是各種沙拉，各種吃草。我個人是很不喜歡吃沙拉的，所以我會用一個類似沙拉的吃法——涼拌菜代替。

涼拌菜就是將各種初步加工的食材和調料混合在一起菜式，很多食材甚至不需要處理。

你能接受生食的就洗凈切片/絲生食，不能接受生食就下水焯熟，很多蒸菜也可以一并涼拌。

在此向大家推薦我最愛的萬能涼拌汁，猶如注入靈魂一般，涼拌汁的加入會讓涼拌菜的口味瞬間上升不止一個檔次：

小蔥取蔥白切末，蒜切末，和白芝麻一并盛入碗中，喜辣可加少量辣椒面，喜麻可加花椒面。鍋中燒少量熱油淋入，然后調入生抽、醋、糖、耗油拌均勻即可，個人喜歡的比例是1：2：0.5：0.5，即1勺生抽，2勺醋，半勺白糖半勺耗油，或者可以忘掉比例完全按自己喜愛調制。

通過此法可以搞定的食材有：

主食：各種面條、魔芋絲、土豆絲等蔬菜類：同蒸菜，只要你想所有蔬菜都可涼拌，個人比較喜歡的涼拌菜食材的是胡蘿卜、黃瓜、彩椒、木耳、金針菇、秋葵等肉類：熟雞胸肉手撕成條、熟蝦仁、熟培根等

手撕雞是我的最愛o(*￣▽￣*)ブ

左圖為涼拌魔芋絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蛋皮，右圖為加入蔬菜的手撕雞，均為同一涼拌汁

三、佛系炒菜，清炒即可

有時蒸菜、水煮菜吃多了，總想吃點油水，那么清炒即可。

何謂清炒其實也沒有明確的定義，我理解用最簡單的方法、最少的調料炒熟食材就可以叫清炒，比如清炒蝦仁、清炒青菜、清炒荷蘭豆、清炒土豆絲等。

具體做法就是鍋中熱油爆香蒜末，下食材炒至斷生，加生抽、鹽、糖等調味即可。

不會做菜的同學可能對炒至斷生這個概念比較迷惑，因為不同食材炒至斷生的時機都不同確實需要經驗的積累，教你一個最簡單的方法——邊炒邊嘗，直到某一刻你認為可以入口了那就是斷生了。

調味料的選擇也不是絕對的，鹽一般是都要放的，喜生鮮就下生抽，喜甜就下白糖，喜酸就下醋，但是一定注意調味料少加少加少加！味道淡了多加點鹽還可以湊合湊合，味道重了可能這盤菜就毀了。

通過此法可以搞定的食材有：

主食：好像主食一般不怎么炒蔬菜類：所有蔬菜都可以清炒肉類：蝦仁、鮮貝、帶子等水產比較適合左圖右半邊為清炒蝦仁、胡蘿卜、西蘭花，右圖為清炒青紅椒、雞絲

四、小火慢煎，極致美味

相信所有看過減肥餐食譜的朋友一定見過煎雞胸肉這道菜，其實除了雞胸肉，牛排、巴沙魚、三文魚、蝦仁都可以靠煎烹制。

如果你連清炒都能搞定，那煎菜也一定不在話下。

不用擔心油太多，如果你有一口好的不粘鍋，甚至可以無油煎制。

我認為煎菜的核心在于腌制，煎菜的味道都不是靠后期調出來的，只要前期腌制到位只要煎熟即是美味。

一般紅肉（雞、豬、牛等）用生抽、鹽、糖、胡椒、料酒腌制，怕腥的同學可加姜絲或姜末。白肉（魚、蝦等）用鹽、胡椒腌制即可。高質量的牛排也可以只用鹽、胡椒腌制。一般腌制15-20分鐘。

起鍋熱油，將腌制好的食材放入鍋中，開小火慢煎，可以蓋上鍋蓋加速煎熟。一面上色后翻另一面繼續煎。一般食材兩面完全上色后即為煎好。

通過此法可以搞定的食材有：主要是各種肉類

左圖為煎雞胸肉，右圖為煎牛排（真的不是我水平高，是牛排好。。）

五、萬能茄汁，酸酸甜甜就是我

其實掌握以上四種方法基本可以烹制絕大多數減肥餐需要的食材了，而且可以吃的很好。

最后再分享一個壓箱底的秘籍——萬能茄汁：

番茄洗凈切塊（個人不喜歡去皮），鍋中少油大火下蒜末爆香，下番茄塊用鍋鏟不斷按壓至番茄完全呈汁水狀，下生抽、耗油、糖、水調味即完成茄汁，可在茄汁中下任何配菜煮熟都很好吃

酸酸甜甜的滋味保證讓各類讓人沒有食欲的食材都變得美味起來！

此法可烹制多數需要煮、炒的食材。

左圖為茄汁雞肉丸意面，右圖為茄汁青椒巴沙魚

減肥餐吃什么

說完了食物的烹制方法，最后再來聊聊減肥餐具體吃什么。

我的建議是——想吃什么吃什么！

只要保證兩條原則：

食材及做法盡量選用熱量低的合理搭配主食、蔬菜、肉類、水果

個人認為比起嚴格計算卡路里、GI值、營養物質等等繁雜的概念，如何堅持健康飲食更加重要。如果每頓減肥餐都能做到好看、好吃又營養，那當然更容易堅持下去啦！

每天自己動手做美味的減肥餐，你也可以的！

不用擔心吃這么好還怎么減肥呀，我這么吃已經瘦30斤啦，具體食譜和我的減肥心得，歡迎關注公眾號【老古月的BucketList】查看，謝謝大家！