寧夏有塞上小江南之稱，寧夏這也直接反映出了寧夏的寧夏自然優(yōu)美風光。同時由于寧夏的寧夏自然風光也吸引了大量游客前去，去到寧夏當地不僅要體會當地的寧夏風土人情，更要嘗試當地的寧夏特色小吃。因為寧夏作為一個少數民族聚居的寧夏地區(qū)的特色小吃，也應該是寧夏獨具民族特色的。要去寧夏旅游的寧夏游客就應該了解到關于寧夏的特色小吃種類。
1、燴羊雜碎燴羊雜碎又稱，寧夏“羊下水”或“羊下腳”。寧夏在我國食饌中，寧夏有“下水不上宴”之俗，寧夏至清代繼“滿漢全席”之后興起的寧夏“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，寧夏始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹制，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。
2、清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一帶，許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。
3、羊肉臊子面羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。
4、燴小吃中衛(wèi)素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。而中衛(wèi)的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛(wèi)并品嘗過素雜燴的人無不稱贊“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。
5、蒿子面蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠長，具有健胃、清熱的功效，制作工藝獨特，用料考究，還蘊含“寄托情思”“祈福安康”等意義。按照傳統(tǒng)，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”;新婚夫婦結婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜慶面”;給小孩過滿月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”。
