有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果......有機(jī)概念現(xiàn)在可謂是葡萄漫天飛，就連葡萄酒也趕上了這場“有機(jī)風(fēng)”，酒準(zhǔn)市面上出現(xiàn)越來越多的備好有機(jī)葡萄酒。
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1、酒準(zhǔn)什么是備好有機(jī)葡萄酒？
簡而言之，有機(jī)葡萄酒就是有機(jī)采用有機(jī)種植的葡萄釀造的葡萄酒。而為了達(dá)到有機(jī)的葡萄標(biāo)準(zhǔn)，葡萄農(nóng)們必須施行一整套完全不同于以往的酒準(zhǔn)葡萄園管理辦法來管理其葡萄樹。另外一個值得注意的備好細(xì)節(jié)就是，有機(jī)葡萄酒并不意味著葡萄酒不含有酵母、有機(jī)蛋清、葡萄動物酶等添加劑，酒準(zhǔn)這也就是說有機(jī)葡萄酒并不一定就適合素食主義者飲用。
2、有機(jī)葡萄酒的困境？
二氧化硫的使用是有機(jī)葡萄酒關(guān)注的焦點(diǎn)。不同的國家和地區(qū)對二氧化硫的使用量有著不同的要求，也因此造成了對有機(jī)的定義有所偏差。比如，美國規(guī)定，有機(jī)葡萄酒不得含有任何二氧化硫；但歐盟和加拿大卻規(guī)定，有機(jī)葡萄酒也可含二氧化硫。
二氧化硫的抗氧化和殺菌作用是我們眾所周知的。美國有機(jī)葡萄酒禁止使用二氧化硫，這就意味著這些葡萄酒的陳年能力降低，風(fēng)味也很可能發(fā)生變化。這就使得那些花大力氣釀造有機(jī)葡萄酒的酒莊發(fā)現(xiàn)其葡萄酒很快就變質(zhì)了。這就是有機(jī)葡萄酒不得不面對的困境。
3、什么是非有機(jī)葡萄酒？
對于非有機(jī)葡萄酒，釀造過程中使用二氧化硫來防氧化和殺菌是普遍存在的，但非有機(jī)更多指的是釀酒的葡萄采用非有機(jī)的種植方式，也就是說在葡萄種植過程中大量使用化學(xué)藥物，如殺蟲劑和殺菌劑等來防治葡萄樹或葡萄被真菌感染和受蟲害傷害。
4、非有機(jī)葡萄酒真的就是有害的嗎？
事實(shí)上，使用適量的二氧化硫?qū)ζ咸丫苼碚f是有一定好處的，其不僅能防止葡萄酒快速被氧化，而且也能起到一定的殺菌作用。但問題是在葡萄種植過程中，過多地使用非有機(jī)的種植方式如殺蟲劑和殺菌劑等也的確會對葡萄酒乃至環(huán)境都造成極大的影響。在很大程度上來說，化學(xué)藥品的使用就是對葡萄酒風(fēng)味的一種破壞。
5、如何喝得更“綠色”更“健康”？
為了避免有機(jī)葡萄酒的尷尬困境，很多葡萄酒都采用有機(jī)葡萄釀造，對二氧化硫的使用也做出了相應(yīng)的讓步。也就是說，那些采用有機(jī)種植的葡萄釀造，且最終葡萄酒中的二氧化硫含量少于100ppm的葡萄酒可被視為“綠色”、“健康”食品。
