潮汕牛肉丸哪個牌子正宗
潮汕牛肉丸比較正宗的牛肉牌子有“喜得佳”、“安井Anjoy”、牛肉“桂冠”、牛肉“海霸王”和“魚極”。牛肉1、牛肉“喜得佳”：這是牛肉一家創(chuàng)建于2009年的大型企業(yè)，其生產的牛肉“手打潮汕牛肉丸”不僅具有極其鮮美的味道，同時還具備柔韌鮮嫩、牛肉圓滑厚實的牛肉口感，在市場上獲得了不少的牛肉好評。2、牛肉“安井Anjoy”：這是牛肉一家成立于2001年的速凍食品公司，其獲得的牛肉專利項目達到了280個，它生產的牛肉“撒尿牛肉丸”不僅勁脆彈牙，還鮮香噴汁，牛肉其年銷量達到了一個非常可觀的程度。3、“桂冠”：這是一家組建于1995年的臺灣企業(yè)，它不僅有著三十多年的生產技術和生產經驗，同時還擁有國內現(xiàn)代化程度最高的速凍食品深加工廠房，其生產的“爆汁牛肉丸”有著湯汁濃郁和爆汁爽口的獨特口感。4、“海霸王”：這是一家始創(chuàng)于1975年的臺灣企業(yè)，其產品線涉及火鍋餃類、湯圓類、水餃類、丸類、魚漿制品類、串類、包點類、肉制品類、沙拉等200多個品種，是東南亞地區(qū)規(guī)模最大、業(yè)績最好的速凍產品企業(yè)。5、“魚極”：這是“海欣食品股份有限公司”旗下的一家專門服務于中高端消費市場的企業(yè)，其企業(yè)生產的“撒尿牛肉丸”有著極為脆爽彈嫩的口感，獲得了許多粉絲的喜愛。
哪里的潮汕牛肉丸好吃？
如非要給牛肉丸找出一個 正宗的話，那個就是汕頭了 ！
對于這個問題許多汕頭人還有這個正宗情結，一般都會告訴其他地方的人“牛肉丸汕頭才是最正宗的”！這是因為汕頭是潮汕牛肉丸最先出名的地方，也可能是潮汕地區(qū)最早從客家人那里學習制作牛肉丸的地方。
潮州相對于整個潮汕地區(qū)來說，各市、各縣、各鎮(zhèn)之間基本已沒 有正宗和非正宗之分，只有好不好吃之分，流派之分，師傅之分 ！這個問題在我的上一篇關于腸粉的問答已經說過，有興趣的朋友可去看看。
潮汕人擅學、擅改，更擅精改！牛肉丸從家客傳入潮汕這一百多年的時間里，潮汕牛肉丸已形成了眾多的流派，同時也創(chuàng)新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和風味，流派之間并沒有誰優(yōu)誰劣，各有各的特色，各有各的粉絲，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！因為潮菜講究傳承，更講究改良。
在這眾多的牛肉丸流派中，差別比較明顯的應該是汕頭牛肉丸和潮州牛肉丸了。
汕頭牛肉丸含牛油量較高 ，入口一咬滿嘴油香，有時油會從嘴角流出來，同時 汕頭的牛肉丸和牛筋丸區(qū)別不大 ，一般人很難分別出來，只有吃到嘴里的才有明顯的差別，口感粗一點、Q彈一點、香口一點的是牛筋丸，口感細膩一點的是牛肉丸，同時汕頭牛肉丸比較喜歡加“翅脯”（一種魚干），這也是汕頭牛肉丸的特色之一。百年老字號是“福合埕牛肉丸”。
（汕頭牛肉丸）
潮州牛肉丸含油量低 ，一般不加牛油或加少加牛油，吃起來相對要干一些； 潮州牛肉丸和牛筋丸差別非常明顯 ，放在一起一眼就可辨別出來，牛肉丸外表光滑，牛筋丸外表粗糙，口感更是差別巨大，牛筋丸口感Q彈、嚼勁十足、牛筋香味濃烈，并且牛筋丸多不是原味，一般有加蒜頭朥的蒜油香味、加生蒜的生蒜味、加胡椒的胡椒、加黑椒的黑椒味等等；牛肉丸則非常細膩，比汕頭牛肉丸明顯細膩很多，牛肉香醇，沒有牛筋丸那么Q彈、香口，質地偏軟，多以原味為主，并且不宜冰凍只可冷藏（冷凍成冰后牛肉丸會變得粗糙、韌硬），保質期短，汕頭牛肉丸則不受冷凍限制。
（潮州牛肉丸）
這是潮汕牛肉丸的兩個主要流派，各有的做法，各有角的配料，流派之間沒有優(yōu)劣之說，只有的是哪種更適合你之說！要分優(yōu)劣的只有制作師傅的優(yōu)劣，每一個師傅的技藝和良心都不一樣，制作出來的牛肉丸也千差萬別，“好師傅才能出好丸”是非常有道理的。
所以大家在選丸的時候不是要去選產地的正宗，因為牛肉丸不是農產品，不會因為種在哪塊地就會好吃！選牛肉丸實質就是選制作師傅，選的是制作師傅的技藝和良心！
很激動哦！
潮汕牛肉丸市場人有很多種，牌子也很多，有的機器制作的，有的手工制作的，口感不一樣，建議你如果有潮汕的朋友幫你推薦或者代購，正宗的價格比較貴。
一分錢一分貨，不要買低于50/斤的牛肉丸，純牛肉做的牛肉丸口感柔軟，入口帶有淡淡但有持續(xù)的牛肉香味就是純牛奶制作。口感粗狂彈性十足就是混合豬肉和食品添加劑的牛肉丸，牛肉丸兼顧成本和口感添加少量的豬肉未嘗不可，個別黑心商家為了利益和競爭力甚至可以做出沒有牛肉的牛肉丸（廉價的就是這種操作）。如果你一定堅持要手打牛肉丸買100/斤的應該是手工的，掛著手工且生意興隆的就要打問號了（產能不足）。真正手工純牛肉的丸子入口柔滑，帶有淡淡牛肉香味，沒有肉纖維的粗糙感就是真正的純手工純牛肉丸。
誰給我錢，誰最正宗
吃牛肉首先是潮州官塘鎮(zhèn)，這個鎮(zhèn)單屠宰廠就有四五家，供應全潮州和周邊的鮮牛肉，而本鎮(zhèn)的牛肉更是新鮮，經常去點餐的時候看到那掛在鐵鉤上的牛肉在還在動，可以說是世界上最新鮮的牛肉了，而汕頭那些牛肉最少要經過四五個小時才能處理給客戶食用，這就是差距。
我覺得還是峽山一帶的比較好吃
汕頭公認最鮮牛肉屬吳記牛肉，吃要排隊
作為一個地道的潮汕人，你問我就問對啦。畢竟在汕頭生活了三年，我對這方面還有點經驗的。現(xiàn)在汕頭的牛肉丸當?shù)厥袌鍪囚~龍混雜。最好吃的牛肉丸就是手錘牛肉丸。就是一個人拿著鐵棒敲啊敲啊敲的那一種。還有牛肉丸最好不要買那些包裝的，要買那些當場人工制作的。現(xiàn)在汕頭的牛肉丸牛肉基本都是從那些外省運輸來的。都是云貴川那種土黃牛來制作的。在潮汕并不存在哪個牌子比較好吃這一說。如果你在汕頭的話，我推薦你去福合埕牛肉店吃。要想吃又新鮮又便宜的牛肉牛肉丸的話。我推薦你去潮州沙溪吃，那邊的牛肉又新鮮又便宜。
