甲魚是紅燒公認的大補之物，營養價值百科豐富，甲魚含豐富蛋白質，購和并含脂肪、保存元機鹽、紅燒碳水化合物、甲魚維生素，購和因此而受到人們的保存歡迎和喜愛，那么我們平常應該怎么挑選甲魚呢？
1、紅燒看主要看甲魚的甲魚各個部位。凡外形完整，購和無傷無病，保存肌肉肥厚，紅燒腹甲有光澤，甲魚背胛肋骨模糊，購和裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚;反之，為劣等甲魚。
2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3、查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
4、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚的存儲：
夏天可將甲魚樣在冰箱冷藏室的果盤盒內，既可以防止蚊子叮咬，又可延長甲魚存活時間。
