“民以食為天”，利風無論說到哪一個國家，桑嬌到哪一個國家旅游，維塞永遠離不開的最具話題就是美食，一個地方或是利風一個國家的餐飲文化，是桑嬌當地風情的最直接體現。
意大利民族是維塞一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，最具如同他們的利風藝術、時裝和汽車，桑嬌總是喜歡精心制作。意大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味，菜系非常豐富，菜品成千上萬，我們耳熟能詳的比薩餅和意大利面做法就已經數不勝數，意大利的海鮮和甜品也是聞名遐邇，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響。
在意大利餐飲文化中，最不可缺少的一種味道就是“酸”，這主要是來自于一種最普通不過的食材——番茄。意大利最著名的比薩餅和意大利面中，番茄似乎是永遠都少不了的，而作為老牌的葡萄酒產酒國，意大利的葡萄酒又多以“酸”出名，意大利的美酒美食就在“酸”中交融。
作為一種品質多變的紅葡萄品種，桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利種植面積最廣的葡萄品種，以其高酸高單寧出名。1990年，意大利10%的葡萄園（總面積多于100,000公頃/247,000英畝）均種有不同形式的桑嬌維塞。在意大利，桑嬌維塞的種植北到倫巴第及瓦坡里西拉，南至卡帕尼亞 ，在意大利中部尤為常見。在整個意大利中部，該品種是至關重要的紅葡萄品種，廣泛種植在翁布利亞（Umbria，在這里用于釀制上好的托爾吉亞諾和蒙特法科DOCG葡萄酒）、馬凱（Marcello，在這里是釀制皮切諾及科內羅葡萄酒的重要葡萄品種）和拉齊奧（Lazio）地區。桑嬌維賽是釀制托斯卡納精美紅葡萄酒的主要葡萄品種，是釀制布魯奈羅干紅葡萄酒的唯一法定葡萄品種，是釀制基安帝（Chianti）和布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒的主要混釀品種，也是釀制超級托斯卡納葡萄酒的主要葡萄品種。
圖片來源：Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut
1738年，柯西莫•特林奇指出由100%的桑嬌維塞釀制而成的葡萄酒，口感有些生硬，酸味十足，但是若能與其他葡萄品種混釀，則具有十分出色的表現。1883年，喬瓦尼•柯西莫•維利弗朗奇再次重申了這一論斷。貝蒂諾•里卡索利發現酸度高的桑嬌維塞可以很好地與甘甜而柔順的卡內奧羅（Canaiolo）搭配，這兩種葡萄后來成為釀制現代基安帝及布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒的基本葡萄品種，同時也會加入綺麗葉驕羅、瑪墨蘭（Mammolo）、科羅里諾（Colorino）及白葡萄品種瑪爾維薩（Malvasia）和白玉霓。1970年開始，人們開始使用小橡木桶釀制桑嬌維塞葡萄酒，這被認為是解決桑嬌維塞酸度過高的一個現代方法。
桑嬌維塞驚人的酸度不正是意大利風情的最佳體現嗎？以酸味為主的意大利美食，同酸度較高的桑嬌維塞葡萄酒搭配在一起，那濃濃的意大利風情，勢不可擋！
