文：吉姆．麥克拉摩（Jim McLamore）

第八章 華堡誕生

戴夫和我不斷地思考，創(chuàng)新要如何逆轉(zhuǎn)這個(gè)絕望的無(wú)懼王創(chuàng)情況。克拉莫及伯恩斯也遇到了許多困難，跟著他們?cè)诤萌R塢、漢堡羅德岱堡及棕櫚灘設(shè)立的辦人堡五家漢堡王餐廳，情況都比我們的同見(jiàn)還差，坦帕及奧蘭多的證華狀況也不佳，而他們自己的歷史傑克孫維餐廳營(yíng)運(yùn)也沒(méi)好到哪裡去。

戴夫和我不得不看清，性誕漢堡王系統(tǒng)根本沒(méi)有任何真正的創(chuàng)新活力可言，更別提任何顧客吸引力了。無(wú)懼王創(chuàng)一九五七年初，跟著克拉莫及伯恩斯在佛羅里達(dá)州根茲維開(kāi)了一家組合屋漢堡王餐廳，漢堡地點(diǎn)在佛羅里達(dá)大學(xué)的辦人堡校園附近。他們的同見(jiàn)想法是，萬(wàn)一餐廳在原地點(diǎn)無(wú)法成功經(jīng)營(yíng)，組合屋還能搬遷到另一處。這種消極的嘗試對(duì)於改善整體系統(tǒng)根本沒(méi)有任何用處。然而，這卻引發(fā)我們做出打從三年前創(chuàng)立事業(yè)之後，最重要的一項(xiàng)決定。

組合屋裝設(shè)並開(kāi)張不久後，戴夫和我在多次前往傑克孫維造訪克拉莫及伯恩斯的某趟回程中，我們過(guò)去看了一下。我們?cè)谀茄e待了短短幾個(gè)小時(shí)，根本沒(méi)看到有顧客上門(mén)。我為了找點(diǎn)事情做，走出了這家新漢堡王餐廳，沿著街道張望另一個(gè)街區(qū)。在不到一百碼之外，一家開(kāi)車點(diǎn)餐的餐廳前面有一長(zhǎng)排的顧客，站在那等著上門(mén)光顧。我注意到有個(gè)招牌展示一個(gè)大漢堡，所以我決定沿著街道走過(guò)去看個(gè)究竟，跟著排到隊(duì)伍裡。

那家餐廳破舊又骯髒，工作人員的外表打扮令人不敢恭維。停車場(chǎng)沒(méi)有鋪面，所以車子一開(kāi)，塵土便揚(yáng)起，讓那些排隊(duì)或坐在車子裡的人都感到不快。男士洗手間位在建築外面，那扇門(mén)勉強(qiáng)靠一只鉸鏈掛在那裡。這地方一團(tuán)亂，但是我一直看著等待點(diǎn)餐的長(zhǎng)排顧客。這些人為什麼擠在這地方，而沿街往下走一百碼的新漢堡王卻沒(méi)有生意上門(mén)？

我排著隊(duì)，注意到剛拿到餐點(diǎn)的顧客提著袋子出來(lái)，裡面裝著一些大漢堡。我點(diǎn)了兩個(gè)，一個(gè)給我自己，一個(gè)給還坐在漢堡王店裡的戴夫。我打開(kāi)了漢堡包裝，看到一大塊五吋的麵包上有一片四分之一磅的漢堡肉，搭配生菜、番茄、美乃滋、醃黃瓜、洋蔥和番茄醬。咬了幾口之後，我不難理解為何這些顧客都提著滿滿的一袋出來(lái)了。這個(gè)漢堡很大，而且非常美味。

我沿街走回漢堡王，嘴裡還津津有味地嚼著那個(gè)大漢堡，並且?guī)Я艘粋€(gè)給戴夫。我對(duì)它的美味留下深刻印象，想聽(tīng)聽(tīng)戴夫的看法。新漢堡王還是沒(méi)有任何客人上門(mén)，戴夫沒(méi)別的事好做，於是打開(kāi)了他的漢堡，和我一樣吃得心滿意足。就在這時(shí)候，我開(kāi)始有了一個(gè)念頭，這將對(duì)我們的事業(yè)形成最重大的影響。

戴夫和我看夠了組合屋漢堡王，我們便上了車，往南開(kāi)往邁阿密回家。我們?cè)谥輧?nèi)的許多旅程中，戴夫總是負(fù)責(zé)開(kāi)車。我在置物箱有一小瓶波本威士忌，所以我倒了一點(diǎn)到剛才在加油站買的七喜汽水裡。我滿腦子想的都是剛吃掉的那個(gè)又大又美味的漢堡，而且我越想就越熱衷於在心裡逐漸成形的一個(gè)念頭。

當(dāng)我們行經(jīng)米卡諾皮的小社區(qū)時(shí)，我感受到高漲的情緒。我想到把配料豐盛的大漢堡引進(jìn)我們的邁阿密餐廳，可能是個(gè)好主意。我把這個(gè)想法告訴戴夫，他隨即表示贊同。我提議把我們的產(chǎn)品取名為「華堡」（Whopper），因?yàn)檫@能傳達(dá)出豐盛的意象。我也建議在漢堡王的名稱底下，設(shè)置標(biāo)示寫(xiě)著「華堡之家」（Home of the Whopper），意指我們的新產(chǎn)品是餐廳招牌菜。我們倆都同意這樣非常合理。我們抵達(dá)邁阿密時(shí)，早已過(guò)了半夜，雖然疲憊，但是對(duì)我們把華堡放到菜單上的計(jì)畫(huà)感到興奮不已。

我們一有機(jī)會(huì)就做了安排，更動(dòng)七家餐廳屋頂上的招牌。不到幾天，我們便在每家店前面設(shè)置了木製A型看板，上面寫(xiě)著：「全新華堡，三十七美分?！勾鞣蚝臀业南敕ㄊ?，三十七美分加上兩美分的營(yíng)業(yè)稅，華堡的價(jià)格會(huì)剛好低於四十美分，我們相信這可能很接近價(jià)格上限了。幾週之後，我們把價(jià)格提高到三十九美分。在當(dāng)時(shí)，我們無(wú)法想像未來(lái)有一天，這項(xiàng)產(chǎn)品會(huì)成為全美，甚至是全世界最受歡迎及廣為人知的漢堡。

我們?yōu)槿A堡寫(xiě)了產(chǎn)品規(guī)格。在回來(lái)之後的數(shù)天內(nèi)，七家餐廳全部開(kāi)始供應(yīng)這種新漢堡。從那天起，我們的生意開(kāi)始有了起色。華堡從一推出便大為成功，而這就是我們期待的那個(gè)喘息空間。我們知道自己找到了未來(lái)成功的關(guān)鍵。

大約在推出華堡的那段期間，我們把不可靠的速食奶昔機(jī)換成一批新的珊來(lái)斯（Sani-Serve）奶昔機(jī)。戴夫的新燒烤機(jī)不僅加快了我們的餐點(diǎn)生產(chǎn)線速度，它也讓我們能同時(shí)製作華堡漢堡肉以及一般的肉餅。要是他沒(méi)有發(fā)明這部燒烤機(jī)，我們?cè)谕瞥鋈A堡時(shí)可能會(huì)遇上困難。這兩部新機(jī)器幫助我們改善工作人員的整體生產(chǎn)力，但是最重要的是顧客認(rèn)可我們的服務(wù)速度加快了。推出華堡對(duì)我們的生意產(chǎn)生莫大的影響，快速成長(zhǎng)的顧客群等同一再的保證，最終一切都會(huì)順利成功。

即便在華堡的歷史性登場(chǎng)之前，我們?cè)缫巡辉俾?tīng)命於傑克孫維的指揮了，而州內(nèi)幾家現(xiàn)存的加盟店也早就改為聽(tīng)從我們的管理，在我們努力求生那段時(shí)期所需的創(chuàng)新及改變，完全出自於我和戴夫。推出華堡只是我們?cè)O(shè)法改善生意的許多創(chuàng)意點(diǎn)子之一，但是結(jié)果成了我們真正的救星。戴夫和我告訴克拉莫及伯恩斯，我們要擺脫速食機(jī)器和他們出了名沒(méi)效率的票卡系統(tǒng)，並且告知他們從這時(shí)候起，我們會(huì)替餐點(diǎn)產(chǎn)品和設(shè)備寫(xiě)出我們自己的規(guī)格。