小米粥加堿，米粥就把人們本來可以從粗糧中補(bǔ)充到的放堿維生素給破壞了。同時(shí)，米粥吃粗糧為的放堿就是得到膳食纖維和抗性淀粉，就是米粥為了消化速度慢一點(diǎn)，餐后血糖升得慢一點(diǎn)。放堿把它們煮得稀爛，米粥和白米粥又有多大區(qū)別呢？所以說，放堿在這種情況下，米粥往小米粥加堿，放堿不會(huì)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡產(chǎn)生任何好的米粥作用。

人體血液的放堿酸堿性，和所吃的米粥食物是酸味還是堿味毫無關(guān)系。煮小米粥放堿對(duì)于預(yù)防慢性病沒有好處，放堿因?yàn)榧訅A只會(huì)讓粥升高血糖的米粥速度更快，對(duì)糖尿病人不好；加堿還會(huì)讓小米粥的鈉含量大大上升，對(duì)于預(yù)防高血壓也很不利。所以，除非胃酸過多，醫(yī)生囑咐食用一些加堿的食物，否則沒有必要在煮小米粥時(shí)加堿。