肉皮作為一種傳統食品
是海寧肉皮海寧人舌尖上的“常客”
其中
海寧許村的鹽炒肉皮最負盛名
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近年來，許村市場監管分局主動“把脈問診”、全省揚名定向指導幫扶，海寧肉皮推動全鎮肉皮作坊5S標準化建設，全省揚名成功培育了全省首家取得食品生產許可證的海寧肉皮肉皮生產企業。“在檢查過程中，全省揚名我們發現很多肉皮作坊經營規模較小、海寧肉皮檢驗設施缺乏、全省揚名環境衛生條件較差，海寧肉皮肉皮生產逐步成為食品安全 ‘重災區’。全省揚名”許村市場監管分局相關工作人員表示，海寧肉皮在無序化的全省揚名生產模式下，讓這道舌尖上的海寧肉皮美味逐步變了味，行業整治勢在必行。全省揚名
當前，海寧肉皮小作坊的產量遠遠不能滿足市場需求，作坊生產模式與食品產業發展背道而馳。不少作坊主深知，小作坊始終上不了“大臺面”，因此也萌生了轉型升級的想法。種種因素作用下，大家對肉皮行業提檔升級的想法一拍即合。自推進肉皮行業專項整治以來，許村市場監管分局不斷提升監管效能，多次召開肉皮專項整治會議、作坊主會議，約談全行業企業負責人，通過培訓促整改。同時，加大對高風險生產單位的檢查頻次與力度，提高產品抽檢頻次，爭取提升一批，淘汰一批。
此外，許村市場監管分局邀請食品生產領域專家對肉皮作坊進行“全面體檢”，為肉皮作坊量身定制改造方案，重點對作坊的原料儲存、成品管理提出改造要求。“從去年5月裝修，到9月試生產，短短4個月的時間就完成了小作坊到企業的轉變。” 許村鎮滿口香食品加工廠相關負責人笑著說道。截至目前，全鎮共完成整治提升5家，停業整頓3家。如何做好小作坊的傳承和創新，引導培育成為優質品牌企業，這也是許村市場監管分局關注的重點之一。其中，滿口香食品加工廠抓準機遇、主動求變，在政企共同努力下，企業生產模式、生產工藝、管理方式全面升級，還推出了自動化鹽炒肉皮生產工藝，產量提升50%以上，產量能耗成本下降35%以上。“小作坊變成了企業，打開了通向市場的大門，發展提速了，市場競爭力增強了。” 滿口香食品加工廠相關負責人說道。
功夫不負有心人，2022年底，海寧市許村鎮滿口香食品加工廠成為全省首家獲證的肉皮生產單位，企業商標注冊同步進行中，正式開啟了許村肉皮品牌化之路。在企業成功轉型升級的引領下，許村肉皮產業逐漸在上海、寧波等地打開銷路，“許村肉皮”的影響力、知名度進一步打開。
