肉皮作為一種傳統(tǒng)食品
是海寧肉皮海寧人舌尖上的“常客”
其中
海寧許村的鹽炒肉皮最負(fù)盛名
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近年來，許村市場監(jiān)管分局主動“把脈問診”、全省揚(yáng)名定向指導(dǎo)幫扶，海寧肉皮推動全鎮(zhèn)肉皮作坊5S標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全省揚(yáng)名成功培育了全省首家取得食品生產(chǎn)許可證的海寧肉皮肉皮生產(chǎn)企業(yè)。“在檢查過程中，全省揚(yáng)名我們發(fā)現(xiàn)很多肉皮作坊經(jīng)營規(guī)模較小、海寧肉皮檢驗設(shè)施缺乏、全省揚(yáng)名環(huán)境衛(wèi)生條件較差，海寧肉皮肉皮生產(chǎn)逐步成為食品安全 ‘重災(zāi)區(qū)’。全省揚(yáng)名”許村市場監(jiān)管分局相關(guān)工作人員表示，海寧肉皮在無序化的全省揚(yáng)名生產(chǎn)模式下，讓這道舌尖上的海寧肉皮美味逐步變了味，行業(yè)整治勢在必行。全省揚(yáng)名
當(dāng)前，海寧肉皮小作坊的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，作坊生產(chǎn)模式與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展背道而馳。不少作坊主深知，小作坊始終上不了“大臺面”，因此也萌生了轉(zhuǎn)型升級的想法。種種因素作用下，大家對肉皮行業(yè)提檔升級的想法一拍即合。自推進(jìn)肉皮行業(yè)專項整治以來，許村市場監(jiān)管分局不斷提升監(jiān)管效能，多次召開肉皮專項整治會議、作坊主會議，約談全行業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人，通過培訓(xùn)促整改。同時，加大對高風(fēng)險生產(chǎn)單位的檢查頻次與力度，提高產(chǎn)品抽檢頻次，爭取提升一批，淘汰一批。
此外，許村市場監(jiān)管分局邀請食品生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)＜覍θ馄ぷ鞣贿M(jìn)行“全面體檢”，為肉皮作坊量身定制改造方案，重點(diǎn)對作坊的原料儲存、成品管理提出改造要求。“從去年5月裝修，到9月試生產(chǎn)，短短4個月的時間就完成了小作坊到企業(yè)的轉(zhuǎn)變。” 許村鎮(zhèn)滿口香食品加工廠相關(guān)負(fù)責(zé)人笑著說道。截至目前，全鎮(zhèn)共完成整治提升5家，停業(yè)整頓3家。如何做好小作坊的傳承和創(chuàng)新，引導(dǎo)培育成為優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)，這也是許村市場監(jiān)管分局關(guān)注的重點(diǎn)之一。其中，滿口香食品加工廠抓準(zhǔn)機(jī)遇、主動求變，在政企共同努力下，企業(yè)生產(chǎn)模式、生產(chǎn)工藝、管理方式全面升級，還推出了自動化鹽炒肉皮生產(chǎn)工藝，產(chǎn)量提升50%以上，產(chǎn)量能耗成本下降35%以上。“小作坊變成了企業(yè)，打開了通向市場的大門，發(fā)展提速了，市場競爭力增強(qiáng)了。” 滿口香食品加工廠相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。
功夫不負(fù)有心人，2022年底，海寧市許村鎮(zhèn)滿口香食品加工廠成為全省首家獲證的肉皮生產(chǎn)單位，企業(yè)商標(biāo)注冊同步進(jìn)行中，正式開啟了許村肉皮品牌化之路。在企業(yè)成功轉(zhuǎn)型升級的引領(lǐng)下，許村肉皮產(chǎn)業(yè)逐漸在上海、寧波等地打開銷路，“許村肉皮”的影響力、知名度進(jìn)一步打開。
