你還在墨守“紅酒配紅肉，新潮白酒配白肉”的餐酒餐酒搭配法嗎？你還在猶豫到底用什么酒來搭配泰式炒河粉或越南鮮蝦卷嗎？如果你現在還有這方面的疑慮，那么我只能告訴你，搭配是不懂時候更新一下你的“內存”了。本文為您介紹幾種2015年必定大熱的新潮料理，來看看它們應該如何搭配葡萄酒。餐酒趕緊來看看吧，搭配不然你就真的Out了！
1. 越南菜
新潮搭配：阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）或其他桃紅起泡酒（Rose）
越南菜大量使用八角等香料，還喜歡使用風味濃郁的甜味海鮮醬，而這些輔料的選用決定了其就是桃紅起泡酒的絕配。起泡酒中微微泛著的香料味正好能增加這些東南亞美食的風味。此外，桃紅葡萄酒還能搭配多種肉類，而且搭配豆腐料理也非常不錯。產自法國東北部的阿爾薩斯桃紅起泡酒帶有精致的柑橘類風味，如果搭配上越南鮮蝦卷，那簡直是妙不可言。
2. 美國南方菜
新潮搭配：品麗珠（Cabernet Franc）和佳美娜（Carmenere）
美國南方菜俗稱心靈料理（Soul food），大量使用高熱量的油脂和脂肪，奶油蔬菜料理就是其中的典型，如奶油菠菜、奶油甘藍以及奶油玉米糝等，非常適合搭配品麗珠或佳美娜葡萄酒。這些葡萄酒充滿顯著的柿子椒和青椒味等草本植物味，而酒體比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更輕，但酸度卻更高，因此在搭配這些美國南方菜時，不僅能凸顯出葡萄酒的濃郁果味，而且還能化解這類料理的肥膩口感。
3. 素食料理
新潮搭配：干型桃紅酒（Dry Rose）
素食已逐漸成為現代都市人群健康生活的一部分，而伴有微妙的草莓、甜瓜和水芹味干型桃紅葡萄酒只要侍酒溫度適合（通常在8-10℃）就能恰到好處地激發出這些料理的勁爽口感，即便是使用酸甜膩人的照燒醬料，你也絕不會感到油膩。
4. 堅果類小食
新潮搭配：干型雪利酒（Dry Sherry）和舍西亞爾馬德拉酒（Sercial Madeira）
堅果類小食以及咸橄欖等是常見的開胃菜，人們經常喜歡搭配一杯雞尾酒。不錯，如果你選擇同樣伴有濃郁堅果氣息的干型雪利酒或者舍西亞爾馬德拉酒，你會驟然發現，原來這就是這類加強酒的絕美搭檔。
5. 炸雞類
新潮搭配：卡瓦（Cava）
一部《來自星星的你》著實讓炸雞配啤酒火了一把，不過你不妨試試油炸類食品與干型起泡酒的搭配方式，你會發現，炸雞配卡瓦那才叫天作之合，而且卡瓦起泡酒價格親民，口感與冰鎮啤酒差不多，但比啤酒多了一份優雅。
6. 墨西哥魚排玉米卷
新潮搭配：長相思（Sauvignon Blanc）、弗德喬（Verdejo）或綠維特利納（Gruner Veltliner）
時代在變，人們的觀念也在變，就連以前的速食快餐墨西哥玉米卷現在也堂而皇之地登上很多高檔餐廳。正宗的魚排玉米卷肉多皮薄，稍稍油炸的魚排散發著淡淡焦香，玉米餅、鮮奶酪、洋蔥粒、卷心菜絲、鮮橙片，再點綴上幾根香草，一頓豐盛的墨西哥大餐就呈現在你的面前，如果再來一杯長相思、弗德喬或綠維特利納，那就更完美了。這類葡萄酒伴有綠色草本植物氣息，如青椒、青草和鵝苺味，是雞排、魚排玉米餅的絕配。（編譯/Kyle）
