根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的松仁研究顯示，攝取較高量的玉米黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的抗眼幾率。玉米含有黃體素、睛老玉米黃質(zhì)，松仁尤其后者含量較豐。玉米因此美國醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，抗眼玉米是睛老抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。

由于玉米中所含的松仁胡蘿卜素、黃體素、玉米玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，抗眼加油烹煮有幫助吸收的睛老效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的松仁效果。所以，玉米老年人吃玉米，抗眼可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

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