我們是香煎一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的梅菜一群人，當然面對美味的做法誘惑，幾乎很少人有抵抗的香煎耐力。給大家介紹一款香煎梅菜卷，梅菜以后可以自己在家做一下哦。做法

1.先煎蛋皮：料酒20毫升把10克玉米淀粉調勻，加入打散的梅菜蛋液中，分四次倒入電餅鐺，做法煎成薄薄的香煎蛋皮。我是梅菜用電餅鐺煎的，電餅鐺好控制溫度，做法不宜煎糊，香煎而且加了料酒和淀粉的梅菜蛋液煎的時候容易定型，而且煎好的做法蛋皮不宜破裂，韌性好，顏色也好。我做的蛋皮很薄，放手上基本可以看到手指，這樣的蛋皮卷菜時好用

2.1加入泡洗干凈的梅菜末翻炒，加點白糖提鮮，加10毫升料酒除腥，是否加鹽視梅干菜的咸味決定。我把梅菜泡的久，咸味基本泡沒了，所以加了1克的鹽。所有調料加完后加約100毫升水煮一會兒，最后把水分完全超干，最后的圖顯示的，炒鍋中間一點點水分也沒有了，就可以盛出備用了。

3.2姜末熗鍋后加入肉末炒熟，（肉末留出一點后面還要用到）

4.1將炒好的梅菜均勻的攤在涂過糊的蛋皮上，借助壽司簾卷成卷

5.2蛋皮鋪在壽司簾上，留出的一點肉末加入玉米淀粉5克，加少許水調成糊，用這種糊均勻涂抹在蛋皮上，這樣做是為了卷好后的蛋卷能很好的成型不會松散。

6.全部卷好的蛋卷上籠蒸12分鐘

7.蒸好的蛋卷稍放涼后切段，電餅鐺加熱好刷上油，把切段蛋卷兩段分別沾上干淀粉放入餅鐺兩面煎到成型即可。粘淀粉是為了里面的餡料不會掉出來，而且容易成型。

8.煎好的蛋卷裝盤即可

離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現實。但是現如今知道了香煎梅菜卷的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。