中國消費者報報道（記者李建）10月13日，批次國家市場監督管理總局官網發布《市場監管總局關于7批次食品不合格情況的微生物污通告》(2020年第25號)(以下簡稱《通告》)。《通告》顯示，染批市場監管總局近期組織食品安全監督抽檢，次獸抽取食用農產品、藥殘食鹽、留超食糖、批次方便食品等16大類食品465批次樣品，微生物污檢出其中食用農產品、染批方便食品、次獸薯類和膨化食品、藥殘蜂產品等4大類食品7批次樣品不合格。留超發現的批次主要問題是檢出微生物污染、獸藥殘留超標等。微生物污

　　2批次食品微生物污染

　　記者梳理《通告》發現，染批本次抽檢中存在微生物污染問題的有2批次食品，分別是：

　　北京每日優鮮電子商務有限公司在每日優鮮(手機APP)銷售的、標稱四川省成都蜀道香食品有限公司委托湖北省襄陽沃江源食品有限公司生產的香辣山藥片，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　浙江省麥德龍商業集團有限公司寧波鄞州商場銷售的、標稱上海隍滴進出口有限公司進口的、嘉珍食品有限公司生產的賈珍芝士蘑菇方便面(原產國：馬來西亞)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　●不合格項目解讀

　　大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大腸菌群超標嚴重的食品，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。

　　膨化食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產加工過程中受人員、工器具等污染，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。

　　菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品在生產過程中的衛生狀況。雖然它不是致病菌指標，但如果嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值;同時，還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

　　方便面中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　5批次食品獸藥殘留超標

　　記者梳理《通告》發現，獸藥殘留超標問題在本次抽檢中表現相對突出，其中2批次為氯霉素超標，其他3批次均為恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　氯霉素不符合食品安全國家標準規定的2批次食品分別是：淘寶網親親美味家(經營者為黑龍江省齊齊哈爾市克山縣寶樂食品超市)在淘寶網(網店)銷售的、標稱安徽省宿州市晴駿商貿有限公司委托山東六月荷食品有限公司生產的百花蜂蜜和土蜂蜜。

　　其他3批次恩諾沙星超標的食品分別是：

　　河南大哈實業股份有限公司金水區幸福城分公司銷售的、來自河南省鄭州市小丁水產商貿有限公司的鱸魚(活體)。

　　山東省濟南佳樂家超市有限公司中鐵建國際城超市銷售的、來自山東省濰坊市諸城市華寶食品股份有限公司的豬前肘(豬肉)。

　　安徽永輝超市有限公司肥東新城吾悅廣場分公司銷售的、來自安徽省合肥瑤海區車邦頂水產品商行的鳊魚。

　　●不合格項目解讀

　　氯霉素

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，長期食用氯霉素超標的蜂蜜可能導致人體產生嚴重的不良反應，甚至引起再生障礙性貧血、中毒性精神病等。

　　我國《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，蜂蜜中應不得檢出。

　　蜂蜜中檢出氯霉素的原因，可能是其抑菌效果好、相對廉價，蜂農在養殖中非法使用;也可能是使用的日常蜂藥中含有氯霉素藥物，或者養蜂環境中氯霉素的遷移污染。

　　恩諾沙星

　　恩諾沙星是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。

　　《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB31650—2019)中規定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。

　　豬肉、魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量;也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

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