排骨是何炸排骨許多人都非常喜歡吃的一種食物，而在吃排骨的何炸排骨時候，自然也研發(fā)出了許多不同的何炸排骨吃法。并且熱愛吃排骨的何炸排骨人就會發(fā)現(xiàn)，每一種排骨吃法都可以讓排骨發(fā)揮出非常不錯的何炸排骨味道，并且獨具代表性。何炸排骨炸排骨就是何炸排骨不少年輕人與小孩子，非常喜愛的何炸排骨一種吃法。今天的何炸排骨文章就為大家講解關(guān)于炸排骨的制作步驟。

做法一

食材準(zhǔn)備

豬排骨肉400克，何炸排骨雞蛋1個,精鹽2.5茶匙，何炸排骨蒜茸1茶匙，何炸排骨辣椒3個，何炸排骨干、何炸排骨濕淀粉各0.5湯匙，何炸排骨糖醋汁3湯匙，花生油1500克。

做法步驟

(1)將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調(diào)勻，然后拍上干淀粉。

(2)大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗凈，切成末。

(3)炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。

(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調(diào)入濕淀粉推勻，分裝在兩個小盤內(nèi)，上桌蘸食。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：排骨。

配料：花椒、生姜、蔥、面粉、生粉(面粉與淀粉的用量比例為4：1)、鹽、油、啤酒、雞蛋。

做法步驟

1、原料備用。

2、排骨洗凈，加入花椒粉(花椒用小火炒香，然后用搟面棒壓碎。)、生姜末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。

3、攪拌均勻，腌入味。

4、腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋。

5、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。

6、用筷子挑起，可以緩慢流動。

7、油鍋燒熱到6-7分熱，下入排骨塊。

8、為了使不粘連，可以一塊一塊的放。

9、定型后，可以翻動一下，把粘連的撥開。

10、炸到金黃，用筷子可以輕松的戳透排骨，撈出瀝干油。然后大火加熱油鍋，再復(fù)炸一遍。

11、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多余的油。

12、炸好的排骨趁熱食用。(多余的下次吃的時候，可以入鍋蒸。)