很多人購買小魚后會曬成小魚干，曬干小魚干在平時主要用來做咸菜或炒菜的好吃時候放進去，主要的曬干作用是為了提鮮，除了這些以外，好吃小魚干還可以做其他的曬干美食，比如用來炒泡面或用來煲湯，好吃用來炒菜，曬干都是好吃非常不錯的。

小魚干炒海鮮泡面

材料

泡面一包小魚干適量青椒一顆

做法

食材大集合~

鍋底放點油，熱鍋后放入青椒炒至熟透(約2-3分鐘)此時可以開始煮一鍋水，好吃將泡面泡軟用~

接著放入小魚干炒香

水滾后將泡面放入鍋中煮一分鐘，曬干就可以撈起備用囉~

小魚干炒到香氣出來后，好吃就可以把剛剛煮軟的曬干泡面 放進鍋子中一起炒囉！

拿一些剛剛煮的好吃熱水(約30ml)將泡面調味包泡開(我這邊只泡了粉包，油就沒有放囉~)拌勻后倒入鍋中，曬干稍微收汁就可以把炒泡面起鍋啦！

魚干空心菜湯  

材料

空心菜半把蒜頭五瓣小魚干一小把米酒一匙烹大師二小匙鹽一匙苦茶油一匙

做法

小魚干及蒜末苦茶油爆香

先加入菜梗拌炒。

再加入空心菜葉及水，中火煮10分鐘。

加入調味料即可。

臘肉辣腸炒糯米椒小魚干

材料

丁香魚400~600g臘肉臘腸3條不太辣糯米椒10條蒜頭7~8瓣蔥2根醬油2~3大匙老抽1大匙辣椒醬1大匙泰式甜雞醬可用砂糖替代2~3大匙

做法

步驟1小魚先泡過水瀝干。

步驟2用微波盒蒸熱臘肉臘腸,放涼切塊。

大炒鍋中加入一點油熱鍋,爆香蒜頭蔥和糯米椒后,加上切片的臘肉辣腸快炒一會兒,接著放入事先泡過水瀝干的小魚,炒香香,嗆點醬油和老抽還有一咪咪辣椒醬還有泰式甜雞醬也灑個好幾大匙拌拌,超大一盆臘肉辣腸炒糯米椒小魚干完成!