排骨是何炸排骨許多人都非常喜歡吃的一種食物,而在吃排骨的何炸排骨時候,自然也研發(fā)出了許多不同的何炸排骨吃法。并且熱愛吃排骨的何炸排骨人就會發(fā)現(xiàn),每一種排骨吃法都可以讓排骨發(fā)揮出非常不錯的何炸排骨味道,并且獨具代表性。何炸排骨炸排骨就是何炸排骨不少年輕人與小孩子,非常喜愛的何炸排骨一種吃法。今天的何炸排骨文章就為大家講解關(guān)于炸排骨的制作步驟。
做法一
食材準備
豬排骨肉400克,何炸排骨雞蛋1個,精鹽2.5茶匙,何炸排骨蒜茸1茶匙,何炸排骨辣椒3個,何炸排骨干、何炸排骨濕淀粉各0.5湯匙,何炸排骨糖醋汁3湯匙,花生油1500克。
做法步驟
(1)將排骨洗凈,先切成條,再斬成3cm的塊,放入碗中,加入精鹽,濕淀粉拌勻,再放雞蛋液調(diào)勻,然后拍上干淀粉。
(2)大蒜去皮,剁成茸;辣椒洗凈,切成末。
(3)炒鍋置旺火上,燒熱放花生油,燒至七成熱,放入排骨炸至金黃色,撈出瀝去油裝盤。
(4)炒鍋回爐上,放入蒜茸、辣椒末、糖醋,調(diào)入濕淀粉推勻,分裝在兩個小盤內(nèi),上桌蘸食。
做法二
食材準備
主料:排骨。
配料:花椒、生姜、蔥、面粉、生粉(面粉與淀粉的用量比例為4:1)、鹽、油、啤酒、雞蛋。
做法步驟
1、原料備用。
2、排骨洗凈,加入花椒粉(花椒用小火炒香,然后用搟面棒壓碎。)、生姜末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。
3、攪拌均勻,腌入味。
4、腌好的排骨,加入面粉,生粉,雞蛋。
5、攪拌均勻,使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。
6、用筷子挑起,可以緩慢流動。
7、油鍋燒熱到6-7分熱,下入排骨塊。
8、為了使不粘連,可以一塊一塊的放。
9、定型后,可以翻動一下,把粘連的撥開。
10、炸到金黃,用筷子可以輕松的戳透排骨,撈出瀝干油。然后大火加熱油鍋,再復炸一遍。
11、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上,吸去多余的油。
12、炸好的排骨趁熱食用。(多余的下次吃的時候,可以入鍋蒸。)