家庭炒菜菜譜食譜
材料
五花肉500克，食譜米飯1小碗，大全一整塊紅薯，法炒蔥，食譜少許姜，大全花椒粒，法炒少許花椒粉，食譜1茶匙鹽和糖，大全味精，法炒花椒粉，食譜少許五香粉，大全豆瓣醬，法炒1茶匙醬油。食譜
工作方法
1.將買來的大全五花肉清理干凈(去掉殘毛)，放入冷水中浸泡一小時。法炒泡完血再洗。
2、鍋內加入適量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、蔥段和少許胡椒粉，煮至肉變白，再出鍋晾涼至不燙手。
3.涼拌肉炒飯。翻炒至金黃色。讓它冷卻和粉碎。
4.把肉切成片，放在一個大碗里。加入姜末、蔥花、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油和糖。靜置30分鐘腌制肉，直到味道很好。在此期間，你可以混合它。
5.再拿一個碗，把腌制好的肉一塊一塊的放在碗底，讓肉皮一塊一塊的疊起來，像平鋪一樣填滿碗底。
6.紅薯去皮切成滾刀塊，放入鹵肉容器中拌勻，裹上剩下的米粉。將拌好的紅薯片鋪在包裝好的肉片上。
7.往蒸鍋里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米線，大火就能煮出來。
8.在碗上面蒸肉時扣一個比碗大的盤子，迅速把碗翻過來，讓里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉紅色蒸肉上加蔥花或香菜即可食用。
欺騙
1.蒸肉時，在蒸鍋上扣一個空碗，使水分慢慢蒸發，肉很快熟。
2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥腸，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用紅薯、土豆、芋頭、蘿卜干和江豆干。
家常小炒菜譜大全做法
家常小炒菜譜：螞蟻上樹、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。1、螞蟻上樹粉絲用冷水泡軟撈出，胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可。肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲。煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。2、糖醋排骨排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍。瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘。排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火，待鍋涼透撈出排骨。熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制。待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。3、皮蛋瘦肉粥皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘。肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。4、肉末茄子茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條。鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香。將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。5、豆豉姜汁蒸排骨豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。排骨洗干凈，瀝干水分。加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻。放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
