黃土腌雞蛋是黃土比較傳統的腌制方法，尤其是腌雞在農村這種腌制方法最常見，主要是做法黃土腌出來鵝蛋雞蛋，不僅口感美味，黃土有營養，腌雞而且蛋黃出油又好吃，做法是黃土很多人會選擇的一種方法。但是腌雞黃土不是所有的地方都有，也不是做法所有的人都會，那么，黃土有什么腌制方法嗎?

方法/步驟

將黃土倒入一個盆中，加入清水浸泡5分鐘，做法待黃土松軟成泥。黃土

和成粘稠的腌雞泥。5分鐘后，做法用小鏟子攪拌和成粘稠的泥。

將要腌制的雞蛋慢慢放入粘稠的泥中。注意輕拿輕放，避免弄破。

將雞蛋在泥中翻滾，全身粘上黃土泥。

再將食鹽倒入一個碗中，取出一個粘泥的雞蛋，在食鹽中打一個滾，全身粘上食鹽，然后放入事先準備好的容器內，。依次一個一個粘上食鹽。

放入容器后，待容器裝滿即可完工。最后是密封保存，用塑料袋裹上容器的口，密閉放在干燥的地方。2個月后，開封，可以食用，雞蛋就咸了，(ˇ?ˇ) 想～腌制流油的，可以在3個月后開封即可。

注意事項

1、黃泥腌蛋通常是一斤蛋一兩鹽，10斤蛋一斤鹽。(民間又有一句俗語:一只鴨蛋二錢鹽,感覺挺準的)

2、在制作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在腌制鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產生變質現象;如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。所以，使用的鹽粒大小要適宜。(我用的是花椒鹽，也就是用花椒炒過的鹽，是媽媽腌咸肉時多余的鹽，感覺更香)