在雅禮中學食堂，湘菜相關工作人員正在檢測清洗后的大師蔬菜是否有殘留農藥。 李勇 攝

 　　“有些學校的為學食堂為什么還不如路邊店辦得好？”近期，不少讀者來電，生定希望學校辦好食堂，菜譜讓孩子們重新回到校內就餐。湘菜記者連日來了解到，大師事實上我市有一些學校的為學食堂辦得非常好，做出了特色，生定吸引了大量中學生。菜譜  

“老字號”托管名校食堂
　　市教育局學生工作處負責人介紹，湘菜我市的大師一些中學，如雅禮中學、為學長沙外國語學校、生定地質中學等7所中學的菜譜食堂都辦得有特色：“雅禮中學的食堂能容納1300多個人同時就餐，中午時連走廊上都擠滿了學生。”為什么？“7所中學食堂的經營模式都是由‘又一村’托管。”這位負責人一語道破了“天機”。  

“運動員”改當“裁判員”
　　又一村有限公司是長沙餐飲業的“老字號”。5年前，我市中學開始進行食堂后勤社會化改革，該公司敏銳地看到學校食堂具有的市場潛力，便與雅禮中學、長沙外國語學校聯系。雅禮中學最終與“又一村”聯姻：由“又一村”托管食堂，負責經營；校方負責監督、管理。
    食堂托管并不等于學校沒有食堂、不管食堂；恰恰相反，正是食堂后勤社會化引入了市場競爭機制，學校退出了運動員角色，所以校方加大監管力度，而且能更加游刃有余地履行監督職能。
    這些年來，“又一村”將托管學校食堂這塊蛋糕越做越大，已經進入了7所中學食堂，并正與一批有意向的學校洽談。  

速測儀把住食品安全關
    市衛生局頒發的食品衛生等級A級單位的匾牌掛在中學食堂的入口處，30多個穿著白制服的“又一村”服務員忙著準備中餐，春卷、蒸餃等“又一村”特色小吃擺在玻璃后——這是記者14日上午走進雅禮中學食堂看到的一幕。
     “公司湘菜大師王墨泉親自為學生設計菜譜，每天品種都不一樣，另外還提供30種小吃給學生解決口味問題。”食堂負責人周暉說。除了注意安排營養可口的飯菜，“又一村”的集中采購、統一配送原料還為師生們提供了安全的食品。
    在食堂二樓一間辦公室內，一臺農藥殘留速測儀很惹眼。“每次接到公司從馬王堆采購來的蔬菜，工作人員都要抽樣檢測。”周暉表示，由于嚴格控制了食品的進貨渠道和手續，所以師生們的飯菜都是衛生、安全、營養的。”