6月15日，中國“以預(yù)制未來 共享淄味”為主題的山東食品“2022中國（山東）預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在淄博拉開帷幕，包括中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟園區(qū)聯(lián)合會成立儀式、預(yù)制中國北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)示范基地揭牌、產(chǎn)業(yè)淄博市20億預(yù)制菜創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金及中墾淄博冷鏈物流30億基金成立發(fā)布等一系列動(dòng)作的發(fā)展推出，向外界傳遞了淄博打造中國北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地的開幕強(qiáng)烈信號。
會議現(xiàn)場（受訪者供圖）
“我們要把預(yù)制食品作為事關(guān)淄博未來發(fā)展的中國重要支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群、山東食品企業(yè)集中、預(yù)制政策集成、產(chǎn)業(yè)要素集聚、發(fā)展功能集合，開幕著力培育‘中國淄味’高端預(yù)制食品品牌，中國利用5年時(shí)間塑成千億級產(chǎn)業(yè)集群，山東食品打造中國北方預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，預(yù)制真正讓世界了解‘淄味’、讓‘淄味’飄香全球。”開幕式上，淄博市委書記江敦濤表示。
據(jù)會議相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，發(fā)展預(yù)制食品，淄博有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面，淄博市淄川食用菌、臨淄西葫蘆等一批特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大、質(zhì)量好；在深加工方面，淄博擁有玉兔食品等國內(nèi)頭部調(diào)味品企業(yè)。值得一提的是，淄博市博山區(qū)被認(rèn)定為“魯菜發(fā)源地”，開發(fā)預(yù)制菜潛力豐富。
淄博除了自然資源稟賦和工商業(yè)文明的積淀之外，搶先布局新經(jīng)濟(jì)賽道，也為發(fā)力預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)做好了伏筆。早在2020年10月的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展大會上，淄博就錨定了人工智能、數(shù)字農(nóng)業(yè)等11條產(chǎn)業(yè)新賽道和35條“子賽道”，并公布了全市28個(gè)首批新經(jīng)濟(jì)應(yīng)用場景發(fā)展方向和50個(gè)首批新經(jīng)濟(jì)發(fā)展重點(diǎn)項(xiàng)目。另外，新協(xié)航在淄博市和大灣區(qū)建設(shè)一北一南2個(gè)預(yù)制食品發(fā)展基地；已開工建設(shè)的米特加年產(chǎn)能3萬噸植物肉項(xiàng)目，是世界最大單體植物肉生產(chǎn)基地；淄博建成“盒馬市”。以上舉措，都將為淄博預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。
目前，淄博各區(qū)縣紛紛在預(yù)制食品領(lǐng)域發(fā)力。3月初，博山區(qū)推動(dòng)博山菜走出博山、走向全國，預(yù)制菜成為博山菜實(shí)現(xiàn)走出去目標(biāo)的重要載體；4月，淄博經(jīng)開區(qū)健康食品產(chǎn)業(yè)園暨北方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中心項(xiàng)目一期工程全面啟動(dòng)；5月底，淄博高新區(qū)齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園正式“開門”運(yùn)營，近200家相關(guān)企業(yè)通過線下線上方式參與其中。
“淄博是一個(gè)開放的城市，這座城市充滿著活力。”天津莎莎天助餐飲管理有限公司董事長印璐表示，未來企業(yè)會把更多的精力挪向淄博。
在國研智庫首席專家李溦看來，先行先試，意味著抓住了一個(gè)行業(yè)的話語權(quán)。魯菜作為傳統(tǒng)“八大菜系”之一，有多個(gè)適合開發(fā)成預(yù)制菜的特色菜品，這有助于在預(yù)制菜各個(gè)領(lǐng)域制定標(biāo)準(zhǔn)，讓淄博擁有預(yù)制食品領(lǐng)域的話語權(quán)。
會議現(xiàn)場（受訪者供圖）
據(jù)介紹，“2022中國（山東）預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”開幕前夕，淄博市會同國研智庫等研究機(jī)構(gòu)起草了《淄博市預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，完善了預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)鏈條：依托蔬菜、林果等優(yōu)勢，以及新協(xié)航進(jìn)口動(dòng)物蛋白、高青黑牛、米特加植物基食物等肉類資源，打造原材料生產(chǎn)中心；加強(qiáng)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)研究所等合作，打造產(chǎn)品研發(fā)中心；依托園區(qū)服務(wù)優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)，打造生產(chǎn)加工中心；以阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)山東倉、魯擔(dān)智慧城鄉(xiāng)冷鏈倉儲物流園等重點(diǎn)項(xiàng)目為支撐，打造倉儲物流中心；線上與舌尖科技、美菜央廚等一批B端、C端銷售平臺合作，線下發(fā)揮淄博“盒馬市”優(yōu)勢，鏈接大灣區(qū)肇慶產(chǎn)業(yè)基地銷售資源，打造市場交易中心。
