馬蘭頭一般長在山坡、馬蘭田邊和路旁。頭該春天是應該馬蘭頭嫩葉嫩莖的高速生長期，所以春天也是何挑馬蘭頭嫩葉嫩莖的采摘季節(jié)。那么，馬蘭馬蘭頭怎么挑選呢？

如果是頭該自己去采摘呢，要細細地找，應該有些是何挑躲在草叢里的。馬蘭頭是馬蘭一堆一堆的，找到后用剪刀輕輕剪，頭該馬蘭頭的應該葉子有的是圓圓的，我們叫餛飩馬蘭頭，何挑有的馬蘭葉子有點尖的，躲在草叢里的頭該又大又嫩。需要注意的應該是野生馬蘭假如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議不要采摘。

如果是到菜市場去購買呢，就要觀察一下馬蘭頭的根莖。馬蘭頭有兩種品種，一種是有紅色根莖、顏色偏深綠色的，另一種是白色根莖、顏色淡綠。紅色根莖的馬蘭頭是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根莖的馬蘭頭是大棚種殖的，大棚種植的馬蘭頭看上去賣相好，但味道淡，吃口差一點。