精武路鴨脖一條街舊景

今日15：00精武路附近將爆破

    武漢人一年吃掉一億只鴨 鴨源缺口近3000萬只
   
    1月21日，武漢新精武鴨脖一條街開街。鴨脖億根鴨脖這不僅僅是年銷一次地址的搬遷，對于武漢鴨脖產業來說，全國企業或許是將重一個重新洗牌的契機。
   
    鴨脖，新洗已經與黃鶴樓、武漢熱干面一道成為武漢名片，鴨脖億根鴨脖而這個城市品牌也早已發展壯大成為一整個產業鏈條。年銷鴨脖企業向上游和下游求索，全國企業開發出品種豐富的將重鴨產品，然后又將產品細分，新洗滿足不同消費者的武漢需求。
   
    在鴨脖產業不斷發展的鴨脖億根鴨脖同時，也出現了其他地方產品爭搶商標的年銷案例。武漢鴨脖正面臨著品牌保衛戰、產業升級戰的十字路口。在新精武鴨脖一條街開街之際，讓我們來細數武漢的鴨脖江湖。昨日晚上6時，武昌火車站二樓候車室內，每家鴨脖店門口都擠滿了人，有的人一買就是十幾盒，似乎不管行李再繁重，都不能忘記這必須要帶回家的武漢鴨脖子。
   
    外省人到武漢，來根鴨脖子就能立刻回過神來；在外的游子，吃到家鄉人捎來的鴨脖子解饞，那些關于武漢的點滴往事從舌尖蕩漾開來，伴隨著不請自來的柔軟記憶。
   
    欲罷不能的武漢味道
   
    武漢人愛吃鴨脖子，外地人也愛吃鴨脖子，這其中的奧秘到底在哪？食客們說不清楚，不少做了一輩子鴨脖事業的人也說不明白。或許可以套用一位美食大師的話：人們會忘了吃過的山珍海味，但某一種小吃的味道卻會深深地留存在記憶中，對喜愛的小吃，我們甚至會永遠記得第一次吃到它時的舌尖感受。
   
    電影中，來雙揚表現出武漢這座城市的市井之氣，那些最平常甚至帶點卑微的氣質，和辣騰騰的鴨脖子竟完全吻合。南京人評價：“如果說鹽水鴨是南京的文化，那鴨脖子就是武漢的魂。”
   
    作為一道地方風味小吃，鴨脖子在全國范圍內流行開來，成為人們最具嚼頭、最為開懷的一道美菜，跟它帶著的那股“勁”分不開。鴨脖香辣透味，還帶一點點的麻，肉不多，卻絲絲都藏在骨頭縫里，有好吃佬說：“辣到人直抽冷氣，卻還惦記著那一絲剛發現的肉，辣到明明想丟下不吃了，心里又惦記著那一點發現而無法放手，心甘情愿的在麻辣誘惑中繼續尋覓，欲罷不能。”
   
    精武鴨脖的前世今生
   
    武漢鴨脖最早源于重慶，1993年，鴨脖生意在武漢興起，2000年以后進入火爆期。從一開始，這個品牌就帶著濃濃的武漢味和十足的市井氣息。目前公認的武漢鴨脖發源地是漢口精武路。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了鴨脖子店面，成千上百根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場面頗為壯觀。
   
    一個關于鴨脖的傳說是，20世紀90年代初，湯臘九在成都學習鹵菜技術和中藥材配方，回武漢后，開起了第一家鴨脖子專賣店。另一個說法則是，上世紀80年代末期，精武路上有一家做川菜的館子“精武飯莊”生意火爆，1991年，為避免食客等待主菜的時間太長，四川籍師傅嚴家華出主意，可以鹵制豬尾巴、鴨頸等打發食客無聊時間，用三十多味中草藥鹵制出辣嘴不辣喉、越嚼越有勁的鴨頸。
   
    不管哪個版本是鴨脖起源的正解，可以肯定的是，從那以后，精武鴨脖這塊領地不斷被發掘，并形成“華山派”涂國華、“少林派”湯光山、“武當派”王松林、“日月神教”蘇德濤這四位鴨脖品牌領軍人物鏖戰江湖的局面，直到今天還有新的品牌注入其中。

    
    不過，真正讓精武路鴨脖在全國迅速走紅的，還是著名作家池莉和影星陶紅在不經意間地推動。2002年6月，池莉劇本、陶紅主演的電影《生活秀》在上海國際電影節獲最佳影片、最佳攝影、最佳女演員三項大獎，隨后又獲華表獎、金雞獎，成為當時最火的影片之一，武漢鴨脖子也跟著沾光，風靡全國。
   
    去年鴨脖產業產值54億
   
    武漢鴨脖經過近20年的發展，早已形成了規模極大的產業效應。鴨脖相關企業積極向產業的“上游”和“下游”用心求索。
   
    鴨脖在武漢、在湖北，已經從品牌成長為真正意義上的產業。據統計，武漢市場上生產真空包裝的鴨脖企業就已經從2005年的3家上升到目前的14家，如漢口精武、可可精武、飄飄食品等。最新的數據顯示，武漢市鴨脖專賣店經營戶約500家，湖北省內銷售鴨脖的專賣店達5000處，各大超市以精武鴨脖為主的鹵菜專柜約2000個，2010年全年鴨脖的年產值約54億元，年銷售額突破80億元。
   
    精武路周黑鴨的負責人告訴記者，該店平均每天的銷售額能達到5萬元左右，其中至少一成是銷往外地的，以鴨脖子5元一根的價格來算，一家店一天銷往外地的鴨脖就有1000多根。
   
    武漢鴨脖協會的工作人員給記者算了一筆賬：一年365天，全市達到這種銷售規模的專賣店不下3000家，一年銷往外地的鴨脖子超過了10億根，這還不包括開在武漢天河國際機場T2航站樓出發廳、每天銷售額10萬元以上的周黑鴨專賣店，那是銷往外地的最直接窗口。
   
    整體利潤下降30%
   
    “2010年，武漢市鴨脖產業產值上升了20%，整體利潤卻下降了30%。”武漢精武鴨脖協會秘書長劉世平透露了一個令人意外的數字。他表示，一方面是由于競爭激烈，另一方面是成本上升所致。
   
    業內人士分析，精武路賣鴨脖的店，一個月的銷售額就有1億元，而在這條街上大大小小的鴨脖店有20多家，全武漢的鴨脖店更多，大家都爭搶一個大蛋糕，這么一來利潤也就大幅下降了。
   
    此外，隨著去年農產品的全面漲價，鴨的收購價格和各種調料、中草藥的價格都在上漲，全市鴨產業的整體利潤下降至了最低水平。隨著精武路新址的全面啟動，店面租金上調2至3倍，這種潛在壓力更大。
   
    打響品牌保衛戰
   
    品牌打響了，如何守住品牌，是擺在所有“鴨脖人”面前不可逃避的問題。不少外地消費者不止一次地向本報反映：走在如今的武漢街頭，一家家鴨脖店扎堆一字排開，不認識的品牌隔一段時間就能冒出一個，到底哪家買得更放心？
   
    在采訪中，超過8成的本地讀者認為精武鴨脖的品牌過于雜亂，對品牌傷害很大。而外地消費者則認為，精武鴨脖作為武漢特產，在外推廣力度不夠，很難分清精武鴨脖究竟有哪幾個品牌。“鴨脖產業是做大了，但品牌雜亂、經營設施欠缺檔次、產品包裝和質量不過關等因素，越來越嚴重地制約著武漢精武鴨脖的發展。”精武鴨脖協會秘書長劉世平表示，武漢鴨脖的品牌保衛戰，是時候打響了。
   
    武漢零點綠色食品董事長蘇德濤透露，截至2008年底，武漢企業已申請注冊含“精武”文字鴨脖類產品商標38件，包括漢口精武、九九精武、王松林精武等，都只能在“精武”二字加前綴或后綴。
   
    鴨脖企業重新洗牌
   
    去年年底開始，精武鴨脖一條街也發生了新變化。隨著精武路片區舊城改造拆遷啟動，老精武路也隨之不復存在，新的“鴨脖一條街”搬到了解放大道的另一端，并于上周五正式啟用。
   
    按照規劃，新的“鴨脖一條街”不光賣鴨產品，還將在兩三年的時間里變身“特色小吃產品一條街”和“美食旅游一條街”。“拆遷絕對是一個新的契機。”漢口精武人家董事長羅煒表示，對大品牌而言，要堅持品質、不斷創新；對原先做得不太成功、規模不大的企業來說，更是一個重新洗牌的好時機。
   
    負責該轄區的新華路工商所表示，支持鴨脖企業在該區域內強強聯手，共同做大做強。據悉，去年下半年開始，零點食品悄悄將自己旗下鴨脖等產品的生產移交給了飄飄食品。業內人士透露，今后鴨脖企業之間的這種聯系會越來越普遍：“既能在不同品牌之間取長補短，還能找到從企業內部消化成本的更優辦法。”