制作剁辣椒的剁辣步驟雖然簡單，但是制作我們還有幾個點是不得不注意的：
1、裝剁辣椒的和技容器必須是洗凈且不帶水分的、密封性能好的剁辣。記得壇子口邊不能干水，制作否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，和技會酸會溶。剁辣
2、制作剛做出來的和技剁辣椒不要馬上放入冰箱，會影響口感。剁辣
3、制作剁辣椒適合在深秋以后做，和技因為氣溫慢慢降低才方便保存。剁辣
4、制作選用的和技鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒的制作忌水，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發酸，有點像壞掉了的味道；
7、關于鹽的用量，需要格外注意。如果是馬上就要食用的，鹽就放少一些，避免過咸；而如果需要密封放置一段時間，就要根據辣椒的量來放鹽，一般是辣一斤辣椒一兩鹽，鹽放得太少的話剁辣椒會變得很酸，味道就不好了。
8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。
