面粉是低筋代生活中非常著名的食材，也是粉用最重要的一種食材，因?yàn)槿藗兛梢岳妹娣蹃碇谱鞲鞣N美味的什替糕點(diǎn)等食物，還可以用來制作饅頭包子等佳肴，低筋代而面粉根據(jù)其勁道特點(diǎn)可以分為好幾種，粉用其中，什替低筋粉是低筋代用處最多的一種，但是粉用，沒有低筋粉用什么替代呢?下面就來看看講解吧。什替
低筋面粉:簡稱低粉，什替筋性弱，低筋代因此適用于蛋糕等松軟的粉用點(diǎn)心。如果沒有低筋面粉，什替也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是嚴(yán)格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
一般代替方法：
一、低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
二、如果找不到低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
三、只有高筋面粉，也可以用1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
普通面粉可以替代低筋面粉。
低筋面粉和普通面粉的差異：
1、低筋面粉:簡稱低粉,筋性弱,因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心。用低筋小麥為原料加工的面粉為低筋面粉,特點(diǎn)是筋度低,適合糕點(diǎn),曲奇餅干,廣式饅頭。
2、普通面粉：使用普通面粉由于筋度偏高,做出的曲奇餅干會口感偏脆,酥性不夠,適合年輕人,而用低筋面粉可使做出的曲奇餅干有更好的口溶性,適合老人和小孩子。
