如何炒辣子雞好吃又簡單
炒辣子雞原料：三黃雞一只，辣雞鹽、辣雞淀粉、辣雞白酒、辣雞干辣椒、辣雞花椒、辣雞蔥、辣雞姜、辣雞醬油、辣雞糖各適量做法：1、辣雞雞洗凈后切小塊，辣雞撒上鹽、辣雞淀粉一勺、辣雞一小勺白酒。辣雞2、辣雞炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒。一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出。3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用。4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。營養價值：1、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。3、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力。還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。
辣子雞的做法？
自己做辣子雞丁，不僅成本低，而且做法簡單，掌握好2個技巧，輕輕松松在家就可以搞定。一要腌肉，二要復炸，學會這兩點，好吃不是事兒辣子雞丁的做法步驟step1所有材料準備好，將雞大腿剃掉雞骨頭，剩下的雞大腿肉洗干凈，切成丁。步驟step2開始腌肉。切好的雞腿肉中，放入適量的料酒、鹽和少許胡椒粉，腌制約半個小時左右，使其從入味。步驟step3將香蔥切成蔥段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒從中間一分為二切開，然后將切好的食材與花椒粒一起放入盤中備用。步驟step4鍋中放入適量的花生油，燒熱至六成油溫，中小火炸至雞丁表面金黃微焦，然后將其撈出控油。步驟step5接下來進行雞丁復炸。鍋中的油再次燒開，下入已經炸了一遍的雞丁，再次炸，炸至雞丁變色酥脆之后，撈出，控油。步驟step6另起鍋，鍋中倒入適量的花生油，油熱后，加入切好的生姜片和大蒜片，進行煸炒，煸炒至出現濃濃的蒜香味，并且姜片和蒜片變黃即可。步驟step7加入切好的干辣椒和準備好的花椒粒，煸炒1分鐘左右。步驟step8下入已經炸好且瀝干油的雞丁肉，以及適量的生抽，翻炒均勻。步驟step9然后加入適量的鹽和白砂糖，繼續翻炒均勻。步驟step10加入切好的香蔥段，炒出香味。出鍋前加入適量的味精，提鮮，翻拌均勻即可。步驟step11一盤色香味俱全的重慶辣子雞丁就做好了，顏色誘人，香辣過癮，吃一口雞肉，酥脆可口，就連吃一口干辣椒都香香的，非常美味，一上桌，老公不知不覺吃了兩碗飯，直夸好吃。年夜飯的時候，準備一盤，家人吃著香，也感覺有面子，來年也能紅紅火火。辣子雞丁的成品圖辣子雞丁的烹飪技巧技巧tips1.雞丁肉一定要提前腌制，這樣做出來的口感有滋有味，入味又好吃。2.如果想要雞丁肉炸出來的口感外酥里嫩，可以在雞丁肉下鍋炸之前加點生粉抓均勻。3.雞丁肉一定要進行復炸，這樣更酥脆。
