山楂，生山算是該何新鮮水果中保質期比較長的一種水果了。但是辨別還是有很多山楂表面看似毫無問題，其實已經金玉其外，好壞敗絮其中了。生山因此，該何需要仔細辨別生山楂的辨別好壞。

優質的好壞山楂，果形整齊端正，生山無畸形，該何果實個大而均勻，辨別果皮呈鮮艷的好壞紅色，有光澤、生山不萎縮、該何沒有蟲眼和外傷，辨別具有清新的酸甜滋味。如果能試吃，可以嘗一下味道。不能試吃的時候挑選顏色鮮紅的，外面白點多的。

劣質山楂皮色發青，發暗、無光澤，表面皺縮，有蟲眼，肉質干硬或散軟，味淡而不酸。