巴西菜口味很重,巴伊亞的巴西料理以麻辣出名。辣椒醬多半另外備置,隨客人喜好自行取用。餐飲大多數餐廳供應獨家調制的指南辣椒醬,有時還小心翼翼的謹訪調制秘方為人所悉。
    巴西的巴西招牌菜是feijoada,是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉,以小火燉煮而成。在里約熱內盧 ,周末午餐吃feijoada已成了當地人的餐飲習慣,全餐(Completa)包括米飯、切得細碎的指南甘藍(Coure)、奶油樹薯粉(farofa),和切片的巴西柳橙。
    巴西菜里口味最特別的餐飲,首推巴伊亞菜。僅從其中的指南"dente"棕櫚油和椰奶,就不難發現受非洲的影響。巴伊亞人喜歡吃辣椒,許多菜里都采用花生、巴西腰果、餐飲蝦米為配料。指南
    巴伊亞最著名的巴西菜有：Vatapa(用鮮蝦、蝦米、餐飲鮮魚、指南花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的濃湯)；moqueca(用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成)；xinxim de galnha(雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成)；caruru(鮮蝦加秋葵莢與dende油拌抄而成)；bobo de Camarao(作料是樹薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶)；acaraje(一種小薄餅,用dende油炸過的花生加入Vatapa、蝦米和紅辣而成)。
    這些名菜雖然美味可口,然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。
    巴西南部土地肥沃,牧場很多,烤肉就成為當地最常用的大菜。東北地區人們主食是木薯粉和黑豆,其他地區的主食是面、大米和豆類等。蔬菜的消費量,以東南部和南部地區居多。
    巴西有名的菜肴有：豆子燉肉是全民大菜,它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉為一品國菜,在巴西的每個地方,烤肉是具有巴西的風味菜。坑燉羊肉可稱得上是異軍突起,其特有的烹制方式和鄉村風味風靡全國。
    說到飲食,自然少了不喝。巴西人的社交活動里離不開酒,天氣熱時,點一杯冰涼的啤酒解暑。巴西素稱“咖啡王國”,是世界上最大的咖啡消費國之一,喝咖啡也就成了人們的習慣。還有一些愛喝馬黛茶,不含酒精的飲料當屬新鮮水果汁為最佳。

    文章來源：環球時報