說到寧波菜，寧波就會想起“咸”、正宗“下飯菜”這種詞，烤菜由于甬菜的寧波特性就是說以咸鮮香而出名。由于靠海，正宗寧波市海鮮產品許多，烤菜遇打撈期，寧波很多的正宗海鮮產品都被制成腌制食品，因此寧波菜非常下飯菜。烤菜一個烤菜劃算的寧波20元，貴的正宗也要超過這一價，因此不上非去酒店餐廳不好的烤菜程度，還是寧波在家里自身做要到來性價比高，就是正宗說努力一點勞動者。

這道寧波市烤菜估算是浙江省地域風流倜儻的涼拌菜了，基本上家家戶戶都是做，并且能夠做烤菜的蔬菜水果也許多 。烤菜在甬菜中是不可多得的糖酷口味的菜。用新鮮絲條茄作烤菜是最好之選，獨特的還能配以筍絲，則更為味美啊。做這一菜非常簡單，卻很費料。寧波市烤菜是一道美味的菜式。

原材料:

油菜子，植物油，干小辣椒，麻椒，白砂糖，蔥，姜，鹽，生抽，醬油，香油（依據自身口感），味精。

作法

1.油菜子清洗，從根處采用一劈為二或者是為三（還可以整棵），姜蒜剁碎。

2.出鍋給油，油燒后炸香麻椒，放進姜蒜和朝天椒炸香，隨后放進油菜子爆鍋。

3.油菜子爆鍋出水份后，放水（基本未過油菜子），放糖，鹽，味精，生抽，醬油，香油，大火烤開，低火燉至菜爛水份速干就可以。

寧波市位于我國華東區、沿海地區，內地海域中區，長江三角洲南翼，東有舟山群島為天然屏障，寧波市歸屬于典型性的江南風情兼港口大城市，是中國大運河南側外東北、“絲綢之路地圖”修真始發站港。