意大利名導(dǎo)演費(fèi)里尼是好好位美食家，他說過：「生命是吃飯魔法與麵包的組合，是世上幻想與現(xiàn)實的組合；電影是魔法，麵包是兩種現(xiàn)實。」我們常常把麵包與愛情放在天秤上，麵包麵包永遠(yuǎn)站在「實際」與「現(xiàn)實」的好好一方，它好像不夠浪漫，吃飯只能當(dāng)充飢的世上良伴。
事實真的兩種如此嗎？明明我們都有這樣的經(jīng)驗：小時候上學(xué)前，到學(xué)校附近的麵包麵包店買一個熱辣辣的菠蘿包或雞尾包（極餓時還會加個蛋撻）。那時的好好麵包店是家庭式經(jīng)營，老闆就是吃飯麵包師傅，一家人胼手胝足落力工作，世上凌晨開始在工場內(nèi)搓酥皮，兩種做麵包，麵包這些麵包店沒用上新式全自動麵粉機(jī)，只靠一部古老的滾筒式儀器，搓麵糰時，仍要看當(dāng)日的濕度和溫度，是頂著高溫還得密密幹的工作。
然後學(xué)生們就在上學(xué)途中嗅出麵包香，這些出爐麵包就像一個有機(jī)生命體，拿上手暖呼呼的，像會呼吸一樣。菠蘿包的皮面仍是香脆熱辣，雞尾包的餡料溫暖而甜膩，還有墨西哥包的香甜軟糯、煎蛋火腿包的豐盛、肉鬆包的甘香惹味、椰撻的絲絲甜味??趕上學(xué)的日子，大家都會在學(xué)校門外急忙吃完那個出爐麵包，總有幾個同學(xué)在手忙腳亂吃腸仔包時，不小心掉了香腸，之後忍著眼淚半推半就吃完那個沒有餡料的麵包。
圖片由作者提供／插圖：Kaman Cheng這些麵包都很實在，麵包店也平實得像一塊石頭，很多人都認(rèn)為它們會經(jīng)得起時間的考驗，讓一切定格於某時某地。但後來的故事我們都知道，街坊麵包店不再出現(xiàn)在屋邨，換來的是連鎖經(jīng)營的店舖，門面光鮮了，麵包的種類日新月異，但卻再嗅不到麵包香氣。他們的麵包在中央工場處理，送到門市再簡單翻熱，麵包不懂呼吸，沒生命一樣，沉默如一個剛離世的病人。
如果世上真的只有兩種麵包店，一種的出品是即焗新鮮出爐的，另一種就是後加工或翻熱的。我們見到太多屋邨麵包店結(jié)業(yè)，或者新開的連鎖店太難吃，再加上外來的麵包店愈來愈多，便開始投進(jìn)外國麵包的懷抱：愛牛角包的牛油香，喜歡法包的外脆內(nèi)煙韌。
圖片由作者提供／插圖：Kaman Cheng直至有天再嚐到剛出爐的菠蘿包雞尾包，麵包香氣連繫著記憶，連同多年前生活的畫面情景，一下子就浮現(xiàn)出來。當(dāng)見到一家老派麵包店還如昨日安好，麵包店老闆跟從前一樣，還在搓麵糰等發(fā)酵，只是樣子看起來老了；如此情景，總會悔恨自己太過勢利，即使嚐過世間的美食，也該要繼續(xù)欣賞簡單實在的東西。在努力向前跑時，仍要懂得在適當(dāng)時候，回頭一看，因為還有人在原地，一直等待我們。
街坊麵包店的存在，幾乎是用那種粗糙、簡單、日常、溫柔，以生活對抗分秒年月，用平淡忘掉時間，而且它確確實實的存活，定義了一個事實：有時世界沒變，變的只是我們。
書籍介紹
本文摘錄自《好好吃飯》，蜂鳥出版
圖片來源：蜂鳥出版簡介
認(rèn)真咀嚼，自然會嚐出食物以外的一整個宇宙。
吃這回事，多少人認(rèn)真把它看作正經(jīng)事？
從傳統(tǒng)街市的豆腐花，到茶餐廳的奶茶菠蘿油，
食物牽繫人心的距離；
由十七世紀(jì)美洲的蔗糖生產(chǎn)，至航海時代的醃製鱈魚，
食物引證社會的變遷。
我們吃的是文化和歷史，果腹的是回憶與人情味。
即使嚐過世間的美食，也該要繼續(xù)欣賞簡單實在的東西。在努力向前跑時，仍要懂得在適當(dāng)時候，回頭一看，因為還有人在原地，一直等待我們。
作者簡介
呂嘉俊
前《飲食男女》執(zhí)行編輯。
字字研究所出版社和書店創(chuàng)辦人。
曾編寫《本土情味——香港百年飲食口述歷史》、《香港經(jīng)典小食》等書籍。
不專心飲食者，試圖以歷史、哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、政治分析飲食活動，大部分時間一無所獲。
Facebook：呂嘉俊——寫作練習(xí)
Instagram：lui_ka_chun
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